Eclair

Ingredienti

• 125 ml di acqua

• 4 cucchiai di burro

• 125 g di farina setacciata

• 1/8 cucchiaino di sale

• 2 uova

• 1 tazza di budino alla vaniglia

• 1 tazza di latte scremato

• Sciroppo al cioccolato

Preparazione

1. Portare a ebollizione l'acqua e il burro in una casseruola. Mescolare la farina e il sale con un cucchiaio di legno; continuare a mescolare fino a quando l'impasto forma una palla densa e liscia che segue il cucchiaio nella padella. Togliere dal fuoco; lasciare raffreddare leggermente; sbattere le uova, una alla volta, fino a quando il composto è denso e lucido. Formare 5 strisce di impasto su una teglia non unta usando una sac à poche. Cuocere a 200 gradi per 30 minuti fino a quando non si gonfiano e diventano dorate. Togliere subito dalla teglia e lasciare raffreddare completamente.

2. Preparare il composto per budino con il latte e lasciare raffreddare. Tagliare trasversalmente ogni eclair e sollevare la parte superiore. Scavare l'impasto ammorbidito. Riempire con il composto di budino. Rimettere la parte superiore. Irrorare con lo sciroppo al cioccolato, se lo si desidera.

Resa

2 Porzioni

Ingredienti

• 125 g di farina 00

• 60 g di farina integrale

• 3 cucchiaini di zucchero

• 60 ml di olio vegetale

• 60 g di carote grattugiate

• 60 g di banana schiacciata

• 3 cucchiaini di sciroppo di datteri o datteri tritati

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 4 cucchiaini di yogurt

• 1 pizzico di sale

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

Preparazione

• Il pane cotto nella pentola a pressione non avrà una crosta croccante e dorata in superficie, poiché non viene cotto a calore diretto.

• Si conserva bene per una settimana se tenuto in frigorifero.

• Una buona colazione mattutina per i bambini che normalmente evitano di mangiare al mattino.

• Spalmare marmellata di frutta naturale fatta in casa per aggiungere nutrienti.

• Le carote, le banane e la farina integrale forniscono buone fibre nella ricetta

• I datteri sono un modo prudente per aumentare il contenuto di ferro nella dieta dei bambini.

Informazioni

6 Porzioni

Resa

Ingredienti

• 180 g di farina 00

• 30 g di farina integrale

• 30 g di semola

• 60 g di zucchero di canna (aggiustare a piacere)

• 180 ml di purea di mango Alphonso (o mango fresco frullato)

• 60 g di zenzero caramellato, tritato finemente

• 60 ml di latte + 90 ml di latte (2%)

• 5 g di lievito per dolci

• 1 pizzico di bicarbonato di sodio

• 1 pizzico di sale

• 45 g di semi di lino macinati (o farina di lino)

• 1 g di cannella (facoltativo)

• 1 g di zenzero in polvere

• 1 g di noce moscata fresca grattugiata (facoltativo)

• 5 ml di estratto di vaniglia puro (facoltativo)

• Uvetta (facoltativa ma consigliata)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.

2. In una piccola ciotola, mescolare la polvere di semi di lino con 45 ml di latte e mettere da parte. È necessario lasciarla in ammollo per almeno 10 minuti per far addensare la gelatina nel composto.

3. In una ciotola, mescolare tutte le farine, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero in polvere, la noce moscata e il sale. Aggiungere i pezzi di zenzero caramellato e l'uvetta (se utilizzata). Mettere da parte. È possibile utilizzare più noci!

4. In un'altra ciotola, mescolare bene la purea di mango, il composto di semi di lino, l'essenza di vaniglia e il latte.

5. Ora creare un pozzo al centro del composto di farina e versarvi il composto liquido. Amalgamare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo!

6. Ungere con olio uno stampo per plumcake da 23 x 13 cm e versarvi l'impasto. Livellare con una spatola.

7. Cuocere per 40-50 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. Il mio ha impiegato 43 minuti.

8. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 5-10 minuti.

9. Sformare e trasferire su una gratella per dolci per far raffreddare per almeno un'ora prima di affettare.

10. Affettare il pane dopo che si è completamente raffreddato. Non ci sono premi per aver indovinato che ero impaziente e quindi le fette nelle foto non sono molto pulite!

11. Note:

12. Assicurarsi che la consistenza del composto sia morbida come mostrato nella foto e non troppo dura, altrimenti il pane sarà asciutto e la consistenza sarà densa. Utilizzare purea di mango o latte per ammorbidirlo.

13. Le impostazioni del forno sono diverse per tutti. Tenere d'occhio il pane mentre è in forno.

Ingredienti

• 250 ml di acqua

• 4 bustine di tè Bigelow Eggnogg'n

• 500 g di zucchero a velo 10x

Preparazione

• 1 tazza = 250 ml

• 2 tazze = 500 g

• 1 cucchiaio = 15 ml

Informazioni

• Non applicabile

Resa

Nessuna