Facile gamberi alla tequila e lime

Ingredienti

• 2 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 700 g di gamberi medi, sgusciati e puliti

• 3 cucchiai di tequila

• Succo di 1-2 lime

• Sale

• Peperoncino in polvere, a piacere

• 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Preparazione

1. Asciugare i gamberi con carta assorbente. Scaldare il burro e l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e i gamberi; cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. Unire la tequila, il succo di lime, il sale e il peperoncino in polvere. Cuocere per altri 2 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato e i gamberi saranno rosa e lucidi. Aggiungere il coriandolo.

3. Servire su riso caldo cotto, guarnito con spicchi di lime.

Resa

4-6 Porzioni

Ingredienti

• 250 ml di brodo di pollo fresco o in scatola

• 2 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina

• 2 uova

• 1 limone, solo il succo

• 2 cucchiai di acqua

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Scaldare il brodo di pollo e preparare il roux facendo cuocere i 2 cucchiai di farina nei 2 cucchiai di burro per qualche minuto. Addensare il brodo con il roux.

2. In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, il succo di limone e l'acqua fino a renderle spumose. Aggiungere l'uovo al brodo addensato, mescolando continuamente.

3. Portare a temperatura ma non far bollire, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato. Salare e pepare a piacere.

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 2 bulbi di finocchio, privati del torsolo

• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili e ammollata in acqua ghiacciata

• 2 arance

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1/4 di tazza di olive nere snocciolate (nicoise)

• 1/4 di tazza di prezzemolo italiano tritato

• Olio al basilico

Preparazione

1. Utilizzando una grattugia o un microplane, rimuovere la scorza da 1 arancia. Spremere l'arancia in modo da ottenere 2 cucchiai di succo d'arancia fresco. Sfilettare l'altra arancia.

2. Affettare sottilmente il finocchio su una mandolina (nel senso della lunghezza) in modo da ottenere forme interessanti.

3. Unire il succo d'arancia, i segmenti, il succo di limone, il sale e l'olio d'oliva. Mescolare con il finocchio affettato. Aggiungere le olive nere e il prezzemolo.

4. Dividere in 4 piatti e condire con un filo d'olio al basilico.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 450 g di burro o margarina ammorbidita

• 250 g di zucchero a velo setacciato

• 900 g di farina 00

• 1/4 di cucchiaino di sale

• 2 cucchiaini di estratto di limone

• Ripieno

• Zucchero a velo aggiuntivo

• 1 uovo sbattuto

• 150 g di zucchero

• 2 cucchiai di burro o margarina ammorbidita

• 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

• 3 cucchiai di succo di limone

• 1 cucchiaino di amido di mais

Preparazione

1. Tempo di preparazione: 0:30 Montate il burro; aggiungete gradualmente 250 g di zucchero a velo, montando bene a velocità media con un frullatore elettrico. Unite la farina e il sale; aggiungete al composto montato, montando bene. Incorporate l'estratto di limone. Infarinate le mani e formate due rotoli da 40 cm con l'impasto; avvolgeteli nella carta oleata e fate raffreddare per diverse ore.

2. Srotolate i rotoli e tagliateli a fette da 1/4 di pollice; disponeteli su teglie da forno non unte. Infornate a 200 gradi per 8 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare su gratelle. Distribuite il ripieno sul lato inferiore della metà dei biscotti, spalmando uniformemente. Posizionate un secondo biscotto sopra il ripieno, con il lato superiore rivolto verso l'alto, e spolverizzate leggermente con zucchero a velo.

3. Resa

4. RIPIENO Unite tutti gli ingredienti nella parte superiore di un bagnomaria, mescolando fino a quando non saranno amalgamati. Portate l'acqua a ebollizione. Riducete la fiamma al minimo; cuocete, mescolando costantemente, fino a quando non si sarà addensato e liscio. Fate raffreddare per circa 1 ora.

5. Resa

Circa 3/4 Di Tazza.