Facile pane di pasta madre

Ingredienti

• 500 g di yogurt bianco (Non ho mai provato lo yogurt greco in questa ricetta. Se lo fate, probabilmente dovrete aggiungere più acqua o ridurre la quantità di farina utilizzata.)

• 1 cucchiaio di lievito

• 60 ml di acqua tiepida

• 1 cucchiaio di miele

• 2 cucchiaini di sale

• 1 cucchiaio di olio

• 500 - 625 g di farina, divisa

Preparazione

1. Scaldare lo yogurt fino a renderlo appena tiepido. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolare yogurt, miele, sale, olio e 250 g di farina. Sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente la farina rimanente fino a ottenere un impasto liscio.

2. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico. (Se si utilizza un'impastatrice pesante, lasciare impastare per 7 minuti.)

3. Mettere l'impasto in una ciotola unta, girarlo una volta e lasciare il lato unto rivolto verso l'alto. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 1,5 ore. Sgonfiare. Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali o formare una grande pagnotta rotonda su una teglia unta. Lasciare lievitare, coperto, per 30 minuti. (Se si utilizza una pentola di ghisa per cuocere la pagnotta, posizionare l'impasto per la lievitazione su un foglio di carta da forno unta posto in una tortiera. Coprire leggermente con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 40 minuti. Nel frattempo, riscaldare il forno a 230 °C con la pentola di ghisa all'interno.)

4. Per il metodo senza ghisa: Riscaldare il forno a 190 °C. Spennellare la pagnotta (o le pagnotte) con acqua fredda e cuocere fino a quando non suona vuoto quando viene battuto, circa 30-35 minuti per le pagnotte piccole o 45-50 minuti per una pagnotta grande. Spennellare o nebulizzare con acqua ogni 10 minuti per ottenere una crosta croccante. Lasciare raffreddare su una gratella.

5. Per il metodo con ghisa: Una volta che la pentola di ghisa si è riscaldata per 40 minuti nel forno caldo e la pagnotta è lievitata, rimuovere con attenzione la pentola dal forno (utilizzando le presine!) e posizionare delicatamente l'impasto all'interno utilizzando la carta da forno come imbracatura. Coprire la pentola e infornare per 20 minuti. Togliere il coperchio e lasciare cuocere la pagnotta per altri 10-15 minuti o fino a quando non sarà dorata. Togliere la pentola dal forno, rimuovere con attenzione il pane e lasciarlo raffreddare su una gratella.

Informazioni

Una versione facile della tradizionale pasta madre.

Resa

2 Pagnotte Piccole