Facile ~ Salsa di pomodoro fresca con acciughe!!!

Ingredienti

• 1 litro di pomodorini

• 7 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• ½ cipolla dolce

• 2 oz. lattina di acciughe in olio d'oliva

• ½ tazza di brodo di pollo

• ¼ tazza di vino

• Un pizzico di zucchero

• 10 delle tue olive preferite - tagliate a metà

• Spruzzi di - fiocchi di peperone rosso

• Spruzzi di - pepe nero

• Spruzzi di - sale

• Spruzzi di - origano essiccato

• Olio d'oliva

• 1 libbra della tua maccheroni preferiti

• Formaggio Romano grattugiato fresco

Preparazione

1. In un robot da cucina metti i pomodori, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo fresco e le acciughe con l'olio. Dai qualche buona tritatura lasciando il composto leggermente grossolano.

2. Scalda una grande padella con un filo d'olio d'oliva e aggiungi il composto dal robot da cucina a fuoco lento per circa 15 minuti.

3. Aggiungi il brodo di pollo e il vino e continua a cuocere a fuoco lento. Aggiungi tutti i condimenti e le olive dimezzate e continua a cuocere a fuoco lento.

4. Prepara i maccheroni come indicato.

5. Condisci un piatto da portata con olio d'oliva e impiatta i maccheroni. Guarnisci con la salsa e il formaggio Romano appena grattugiato.

Informazioni

Questo è facile, delizioso e soddisfacente.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 1 cespo di scarola - lavato e tritato

• 2 tazze di albicocche secche - affettate

• 6 fette di pomodori secchi al sole - affettate

• 1 scatoletta da 60 g di acciughe in olio d'oliva - schiacciate con una forchetta

• 1 pomodoro maturo fresco - tagliato a dadini

• Succo di ½ limone

• 1 cucchiaino di sale

• 1 scatoletta da 180 g di olive nere - scolate e leggermente tritate

• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie

• Olio d'oliva

• Formaggio romano grattugiato

• 1 confezione di orzo

Preparazione

1. In una ciotola, mettere le albicocche affettate, i pomodori secchi, le olive, le acciughe, i pomodori a dadini, le scaglie di peperoncino, il sale e il succo di limone. Irrorare con olio d'oliva tutti gli ingredienti e mescolare. Lasciare riposare mentre si pulisce e si trita la scarola.

2. Mettere la scarola in una grande ciotola da portata. Condire con il composto di albicocche e mescolare.

3. Preparare l'orzo come indicato e scolare.

4. Mettere l'orzo scolato e ancora caldo sulla scarola e mescolare. Grattugiare il formaggio romano fresco e un po' di olio d'oliva in più e mescolare.

Informazioni

Questa è una deliziosa insalata per ogni occasione.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 225 g di pasta cruda come spaghetti o fettuccine

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1 e 1/2 tazze di cipolla tritata (la ricetta originale prevede 3 tazze)

• 1/2 tazza di peperone Anaheim affettato (la ricetta originale prevede peperone rosso)

• 6 filetti di acciughe in olio, sgocciolati

• 3 spicchi d'aglio grandi, tritati

• 1/2 tazza di brodo vegetale (la ricetta originale prevede brodo di pollo)

• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

• 1/2 tazza di noci tritate, tostate

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

• 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta come guarnizione (facoltativo)

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolare la pasta (conservare 1/2 tazza dell'acqua da utilizzare in seguito) e metterla da parte. Tenerla calda, se possibile, o almeno a temperatura ambiente.

2. Utilizzare una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e lasciarlo scaldare. Aggiungere la cipolla e farla rosolare per circa cinque minuti o finché non inizia ad ammorbidirsi.

3. Aggiungere il peperone, le acciughe e l'aglio. Cuocere per qualche minuto, mescolando spesso e sbriciolando le acciughe in piccoli pezzi. Versare il brodo e mescolare tutto insieme. Aggiungere il peperoncino rosso tritato e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato.

4. Aggiungere la pasta al composto, insieme all'acqua messa da parte). Aggiungere sale e pepe a piacere. Se si aggiunge il prezzemolo, cospargerlo ora sul composto.

5. Saltare la pasta per ricoprirla bene e servire.

6. Per 4 porzioni

7. Adattato da Cooking Light

Informazioni

Le acciughe hanno una cattiva reputazione e non so perché: sono così piccole e saporite (per non parlare del fatto che sono sane)! Ti dico che non ti pentirai di aver preparato questo piatto di pasta! Le acciughe vengono schiacciate e cotte, quindi non le vedrai nemmeno. Ti rimarrà solo il loro sapore salato. Le spezie, il pepe e le noci tostate legano il piatto insieme. Salato, piccante, croccante... yum!

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 2 zucche ghianda medie (funzionerebbe anche con una zucca piccola)

• 3 cucchiai di Earth Balance (burro di soia)

• 2 cipolle rosse, affettate

• 1 cucchiaio di olio di Panne

• 1 spicchio d'aglio tritato (opzionale)

• 12 acciughe piatte (opzionale)

• 1 tazza di lenticchie cotte (opzionale - amo usare le lenticchie beluga)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C.

2. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere il burro; soffriggere le cipolle.

3. Mescolando di tanto in tanto, cuocere le cipolle per 8 minuti o fino a quando iniziano a diventare traslucide.

4. Aggiungere l'olio di Panne, le acciughe e le lenticchie.

5. Cuocere il composto per altri 2 minuti; quindi togliere la padella dal fuoco.

6. Un altro modo per farlo è mettere le cipolle, le spezie e le lenticchie in una cuociriso e cuocere a vapore.

7. Tagliare le zucche ghianda in quarti.

8. Togliere i semi e la parte centrale fibrosa dalla zucca e scartarla.

9. Guarnire ogni quarto con una generosa porzione di composto di cipolle.

10. Arrostirle con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia per 50 minuti o fino a quando la polpa non è appena tenera.

11. Lasciare raffreddare la zucca per 20 minuti.

12. Condirla con sale e pepe a piacere.

13. Servire la zucca calda.

Informazioni

La mamma si occupava del cibo. Per lui suggerì i suoi peperoni ripieni speciali, per me la zucca ghianda arrostita direttamente dal suo giardino.

Resa

Nessuno