Facile Etouffee

Ingredienti

• 1 busta di preparato per sugo bruno (controllare i grammi di grassi - Pioneer è a basso contenuto di grassi)

• 1/2 cipolla gialla tagliata a fette sottili

• 1 spicchio d'aglio (da 1 a 2)

• salsa piccante come Tabasco, Buffalo, Cajun Chef

• 1 petto di pollo

• 1 lattina di concentrato di pomodoro

• rosolatura di pollo

Preparazione

1. Per molto tempo, ho usato solo brodo di pollo o vegetale per rosolare il pollo.

2. Alcune persone usano Pam, et al. Ora in genere uso 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaio di brodo (base di pollo e acqua)

3. Preparare il preparato per sugo secondo le istruzioni. Mescolare la salsa di pomodoro con 1 tazza d'acqua. Mescolare fino a quando non è più grumoso. Tagliare il pollo in pezzi di un boccone.

4. Rosolare il pollo, l'aglio e la cipolla. Aggiungere la miscela di sugo di pomodoro e salsa piccante. Questo è decisamente a piacere; conoscete il vostro livello di fuoco. Cuocere fino a quando il pollo non è cotto completamente e il sugo è denso. Aggiungere altra acqua (circa 1/4 di tazza alla volta) se necessario per evitare che si attacchi e che il sugo si rapprenda. E continuate a mescolare anche questo. Servire su riso cotto.

5. Se provate questa ricetta con il pesce, cuocete il pesce separatamente e aggiungetelo solo all'ultimo minuto. A meno che non vi piaccia il pesce di gomma.

6. NOTE: Ho preparato questa ricetta con pesce e gamberi e senza carne. [smithg]

Resa

10,0 Porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

• 1 1/2 cucchiaini di noce moscata macinata

• 1 caramella gommosa

• 1 confezione di mix per torta gialla

• 1 1/2 tazze di zucchero a velo

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di acqua

• 3 cucchiai di zucchero, divisi

• Colorante alimentare rosso, blu, giallo e verde

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.

2. Rivestire una teglia da 23 x 33 cm con spray da cucina antiaderente.

3. Mescolare la pastella per torta secondo le indicazioni sulla confezione.

4. Aggiungere la scorza di limone, la noce moscata e la caramella gommosa.

5. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione della torta.

6. Lasciare raffreddare completamente.

7. In una ciotola piccola, unire lo zucchero a velo, il succo di limone e l'acqua fino a formare una glassa cremosa.

8. Spalmare la glassa sulla parte superiore della torta raffreddata.

9. Mettere ogni cucchiaio di zucchero in sacchetti con chiusura ermetica individuali. Aggiungere 1 goccia di rosso e 1 goccia di blu a un sacchetto per fare lo zucchero viola.

10. Aggiungere 2 gocce di giallo a un altro sacchetto di zucchero.

11. Aggiungere 2 gocce di verde a un altro sacchetto.

12. Mescolare bene in tutti i sacchetti individuali.

13. Cospargere sulla parte superiore della glassa per decorare a piacere.

Informazioni

La torta del re è una torta tradizionale che viene cotta ogni anno per il Martedì Grasso.

Resa

12 Fette

Ingredienti

• 1 1/8 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaino di paprica

• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso macinato (caienna)

• 1/4 cucchiaino di pepe nero

• 1/4 cucchiaino di foglie di timo essiccate

• 1/8 cucchiaino di foglie di basilico essiccate

• 1 tazza di melanzane o zucchine sbucciate e tritate grossolanamente

• 1/2 tazza di farina 00

• 1/2 tazza di pangrattato (molto fine)

• 1/2 tazza di latte

• 1 uovo

• Olio vegetale per friggere

• Zucchero a velo opzionale

Preparazione

1. Unire gli ingredienti per il mix di spezie in una piccola ciotola, mescolando accuratamente.

2. Cospargere uniformemente le verdure con circa 1/2 cucchiaino del mix. Mettere la farina in una piccola ciotola e il pangrattato in un'altra. Aggiungere 1 cucchiaino di mix di spezie alla farina e un cucchiaino al pangrattato, mescolando bene ciascuno. (Utilizzare eventuali avanzi di mix per condire altre verdure prima della cottura. In una piccola ciotola separata, unire il latte e l'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati. Scaldare 1 pollice di olio in una casseruola da 2 litri o in una friggitrice a 175 gradi Celsius.

3. Poco prima di friggere, passare le verdure tritate nella farina condita, scuotendo l'eccesso. Lavorare rapidamente in modo che la farina non diventi troppo umida.

4. Cospargere leggermente con zucchero a velo (se lo si desidera)

Resa

2,0 Porzioni

Ingredienti

• 3 pomodori verdi, affettati

• Sale kosher

• 1 uovo extra large

• 4 cucchiai di latticello

• 1 tazza di farina di mais

• 1 tazza di farina 00

• 1 cucchiaio di condimento cajun

• 4 cucchiai di olio di canola o extravergine di oliva, divisi

• 10-12 gamberetti grandi, sgusciati e puliti, ma con la coda

• Guarnizione: 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato

• Per la salsa remoulade piccante:

• 2 tazze di maionese

• 2 cucchiai di ketchup

• 2 cucchiai di senape macinata a pietra

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato

• 1,5 cucchiaini di pepe di Caienna (1 cucchiaio per piccante!)

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 2 cucchiaini di rafano preparato

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

• 1 cucchiaino di sale di sedano

• 1 cucchiaino di paprika

Preparazione

1. Tagliare i pomodori a fette da 1,25 cm. Cospargere di sale e mettere da parte.

2. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'uovo e il latticello; in una ciotola separata, mescolare la farina di mais, la farina e il condimento cajun.

3. Scaldare 3 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio.

4. Infarinare le fette di pomodoro prima nel composto di uova, poi nel composto di farina di mais. Mettere con attenzione le fette nell'olio caldo e cuocere fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati (circa 3-5 minuti per lato). Scolare su carta assorbente.

5. Nel frattempo, in un'altra grande padella, scaldare il cucchiaio di olio rimanente a fuoco medio-alto. Rosolare rapidamente i gamberetti fino a quando non saranno leggermente dorati (circa 1-2 minuti per lato).

6. Per preparare la remoulade, mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Raffreddare fino al momento di servire.

7. Impiattare i pomodori mentre sono ancora caldi. Guarnire con i gamberetti e versare sopra la salsa remoulade. Guarnire con prezzemolo tritato e servire.

Informazioni

Questo piatto di pomodori verdi fritti è perfetto per il Martedì Grasso, o per qualsiasi altra sera della settimana!

Resa

4-6 Porzioni