Facile Beef Wellington
Ingredienti
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400 grammi di filetto di manzo
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400 grammi di funghi
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4 fette di prosciutto crudo
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Senape di Digione per spennellare la carne o, se riesci a trovarla, senape inglese, ancora meglio.
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200 grammi di pasta sfoglia
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2 tuorli d'uovo
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Sale e pepe
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Olio d'oliva
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200 °C.
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Scaldare un po' d'olio in una padella capiente e rosolare velocemente la carne di manzo condita su tutti i lati fino a quando non sarà dorata. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare. Lo scopo di questa operazione è semplicemente quello di scottare la carne e sigillare tutti i succhi all'interno, non si vuole cuocere la carne in questa fase. Lasciare raffreddare e spennellare generosamente con la senape.
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Tritare grossolanamente i funghi e frullarli in un robot da cucina fino a formare una purea. Raschiare il composto in una padella calda e asciutta e lasciare evaporare l'acqua. Quando sarà sufficientemente asciutto (il composto dovrebbe attaccarsi facilmente), mettere da parte e lasciare raffreddare.
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Stendere un generoso foglio di pellicola trasparente, disporre le quattro fette di prosciutto crudo, ciascuna leggermente sovrapposta all'altra. Spalmare uniformemente il composto di funghi sul prosciutto.
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Posizionare il filetto di manzo al centro e, tenendo saldamente la pellicola trasparente dal bordo esterno, arrotolare ordinatamente il prosciutto di Parma e i funghi sulla carne di manzo in una forma cilindrica stretta. Attorcigliare le estremità per fissare la pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 10-15 minuti, questo permette al Wellington di rassodarsi e aiuta a mantenere la forma.
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Stendere la pasta sfoglia abbastanza sottilmente a una dimensione che coprirà la carne di manzo. Togliere la carne dalla pellicola trasparente. Spennellare il bordo della pasta sfoglia con l'uovo e posizionare la carne di manzo al centro.
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Arrotolare la pasta sfoglia, tagliare eventuali eccessi dalle estremità e ripiegare ordinatamente verso il "sotto". Girare e spennellare con l'uovo sulla parte superiore. Raffreddare nuovamente per far raffreddare la pasta sfoglia, circa 5 minuti. Spennellare nuovamente con l'uovo prima di cuocere in forno a 200 °C per 35-40 minuti. Lasciare riposare per 8-10 minuti prima di affettare.
Informazioni
Questa ricetta è straordinariamente facile da realizzare. La semplifico ancora di più acquistando la pasta sfoglia al posto di prepararla da zero.
Resa
2 O 4