Facile manzo alla borgognona

Ingredienti

• 500 grammi di manzo per spezzatino (taglio di carne per stufati)

• 4 carote medie, tagliate grossolanamente in pezzi da un boccone

• 1 cipolla grande, tagliata grossolanamente

• 500 grammi di champignon (circa 20 funghi), lavati, privati dei gambi e tagliati a metà

• 250 ml di vino rosso

• 500 ml di brodo di manzo

• 1/2 cucchiaino di timo essiccato

• 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato

• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna

• 1 cucchiaio e mezzo di farina 00

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Tagliare le verdure e metterle da parte (mettere i funghi in una ciotola separata).

2. Tagliare la carne in pezzi da un boccone e metterla in una ciotola. Cospargere di farina e mescolare la carne per ricoprirla leggermente. Con una pentola capiente a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Attendere circa un minuto finché la pentola non è ben calda e aggiungere la carne (altrimenti la carne rimarrà di colore grigio invece di un bel marrone dorato. Se non si dispone di una pentola capiente, cuocere la carne in lotti per non affollare la pentola). Cuocere per circa 5 minuti e girare la carne. Cuocere per altri 3-4 minuti finché non si ottiene un bel colore e togliere dalla pentola (non spegnere il fuoco). Mettere da parte in una ciotola.

3. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella pentola e aggiungere cipolle, carote, timo e rosmarino. Cuocere per circa 7 minuti (mescolare frequentemente per evitare che il fondo della pentola bruci). Rimettere la carne nella pentola e aggiungere il vino. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere la foglia di alloro, il pepe di Cayenna, il brodo di manzo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

4. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliere la foglia di alloro, condire con sale e pepe e servire.

Informazioni

Il manzo alla borgognona è incredibilmente facile da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno è tempo poiché la cottura richiede circa un'ora. Ciò che otterrai è un piatto sostanzioso con carne tenerissima e un ricco sugo saporito.

Resa

4

Ingredienti

• 1 1/2 libbre di costolette di manzo (con o senza osso)

• 1 tazza di cipolla gialla tritata

• 1 tazza di carota tritata

• 3 spicchi d'aglio grandi tritati

• 1 tazza di vino rosso secco

• 3 tazze di brodo di manzo o di pollo

• 2 tazze d'acqua

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 2 tazze di funghi affettati (facoltativo)

• 2 cucchiai di grasso di pancetta

• 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2-3 rametti di rosmarino

• 2-3 rametti di timo

• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Salate e pepate le costolette e poi infarinatele (scuotendo l'eccesso).

2. Riscaldate la padella a fuoco medio-alto. Aggiungete due cucchiai di grasso di pancetta e un cucchiaio di olio d'oliva.

3. Aggiungete la carne nella padella e rosolatela su tutti i lati per circa un minuto per lato. Una volta rosolata, trasferitela su un piatto e mettetela da parte.

4. Aggiungete le carote e le cipolle nella padella e cuocete fino a quando non saranno tenere.

5. Aggiungete 1-2 cucchiai di olio e due cucchiai di farina. Mescolate per un minuto o due.

6. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un minuto.

7. Aggiungete il vino rosso e assicuratevi di raschiare il fondo della padella. Mescolate per qualche minuto.

8. Aggiungete il brodo di manzo o di pollo, l'acqua e il concentrato di pomodoro e mescolate ancora.

9. Aggiungete delicatamente la carne di manzo nella padella e mettete le erbe aromatiche sopra.

10. Coprite con un coperchio e mettete in forno a 175°C per 1 ora e 45 minuti. Aggiungete i funghi e continuate a cuocere per altri 45 minuti.

Informazioni

Queste costolette brasate sono così tenere, saporite e facili da preparare. Fanno anche il loro sugo con vino, erbe aromatiche e funghi. Servite con polenta o purè di patate e qualcosa di verde di contorno.

Resa

2 Porzioni

Ingredienti

• 1 tubo (255 g) di chorizo di maiale

• 500 g di macinato di manzo

• 1 tazza di cipolle

• 1 confezione (28 g) di mix per condimento per taco

• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 160 ml di acqua

• 1 lattina (284 g) di salsa rossa per enchilada

• 1 lattina (454 g) di fagioli pinto

• 1 sacchetto (277 g) di chips di mais Frito Scoops

• 2,5 tazze di formaggio messicano grattugiato

• ¼ tazza di cipolle verdi tritate

• ¾ tazza di panna acida, per guarnire

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Spruzzare una teglia da forno da 23x33 cm (3 litri) con spray antiaderente.

2. In una grande padella antiaderente a fuoco medio, soffriggere il chorizo per 5 minuti. Aggiungere il macinato di manzo e le cipolle. Cuocere fino a doratura, mescolando frequentemente, quindi scolare. Mescolare il mix per condimento per taco, la cipolla in polvere, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e l'acqua. Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a media e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 5 minuti, fino a quando non si sarà addensato. Mescolare la salsa per enchilada e i fagioli pinto e cuocere per 2 minuti.

3. Nella teglia da forno, disporre 2 tazze di chips di mais in un unico strato. Ricoprire con 1 tazza di formaggio. Distribuire il composto di carne sul formaggio, quindi ricoprire con il formaggio rimanente.

4. Infornare per 18-20 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e i bordi non saranno sobbollienti. Ricoprire con le restanti chips di mais e le cipolle verdi. Servire con panna acida, se lo si desidera.

Informazioni

Questa ricetta per la cena con Frito Pie è croccante, saporita e semplicissima, con delizie come macinato di manzo, chorizo, cipolla e fagioli pinto!

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di canola

• 700-900 g di tagliata tagliata controfibra

• 3-4 tazze di cimette di broccoli fresche

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 4 cucchiai di acqua

• 2 cucchiai di mirin

• 1 cucchiaino di olio di sesamo

• 2 cucchiaini di pasta di aglio a pezzi Gourmet Garden

• 2 cucchiai di miele

• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1 1/2 cucchiai di amido di mais

Preparazione

1. Tagliate la bistecca controfibra e mettetela da parte.

2. Mettete metà dell'olio in un grande wok e mettetelo a fuoco alto fino a quando il wok e l'olio sono molto caldi, quasi fumanti.

3. Aggiungete con attenzione da 1/3 a 1/2 della carne al wok e saltate in padella per circa 1 minuto. Aggiungete un paio di tazze di broccoli e continuate a saltare in padella per altri 1-2 minuti.

4. Aggiungete abbastanza salsa da ricoprire la carne e i broccoli e cuocete fino a quando non si saranno addensati.

5. Mettete da parte e coprite per mantenere caldo mentre cucinate le restanti porzioni del piatto.

6. Servite con semi di sesamo come guarnizione su un letto di riso bianco.

Informazioni

QUESTO FACILE MANZO ALL'AGLIO E BROCCOLI È UN OTTIMO PIATTO PER LA CENA DURANTE LA SETTIMANA ED È RICCO DI GRANDE, AUDACE, SAPORE DI AGLIO.

Resa

6-8