East & West si incontrano nel riso di Natale

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio da cucina (io preferisco l'olio d'oliva)

• 1/2 tazza di pinoli

• 1 cucchiaio colmo di semi di cumino

• 1 cucchiaino di semi di anice macinati

• 1 cucchiaio di cannella Peperoncino di Cayenna (a piacere, iniziare con 1 cucchiaino)

• 1 cucchiaino di noce moscata

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 1 tazza di noci pecan tritate (si possono sostituire con mandorle o 8 tazze di riso cotto al vapore o bollito (lasciato raffreddare scoperto a temperatura ambiente)

• 1 tazza di uvetta dorata e nera

• 1 tazza di mela sbucciata e tagliata a dadini

• 1/2 tazza di albicocche secche tritate

• 1/2 tazza di fichi tritati

• 1 tazza di brodo di pollo

• 1 cucchiaio colmo di polvere di curcuma

• 1/4 di tazza di aglio tritato grossolanamente

• 1/2 tazza di coriandolo tritato finemente

• 3/4 di tazza di cipolle tritate ¾ sedano tritato

Preparazione

1. Tostare i pinoli e le noci pecan in una padella leggermente oliata a fuoco basso, facendo attenzione a non esagerare. Mettere da parte. Riscaldare nuovamente la padella e aggiungere i semi di cumino e tostarli, mescolando e girando frequentemente, fino a quando i semi iniziano a scoppiettare e il profumo diventa pronunciato. Aggiungere cannella, anice e pepe di Cayenna e mescolare fino a quando gli ingredienti combinati non si riscaldano per meno di 1 minuto. Togliere dal fuoco. Mettere questi ingredienti in un robot da cucina e frullare bene. In un grande wok, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere aglio, cipolle e sedano e soffriggere fino a quando non sono ben amalgamati e gli aromi si alzano dalla padella. Aggiungere

Informazioni

Un riso fritto che rifletteva sia i sapori orientali che occidentali, ed era ricco e abbondante per riflettere la natura celebrativa della festività. Il risultato finale è diventato quello che abbiamo chiamato "Riso di Natale" ed è un punto culminante della nostra tradizione culinaria durante le festività. Caratterizzato da sapori sia dolci che speziati, e quasi rustici nei sapori, ma molto complessi, il riso è un perfetto accompagnamento al tacchino e al prosciutto che centrano la nostra tavola

Resa

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