Galette con datteri e noci

Ingredienti

• 125 g di farina

• 1/2 tazza di burro, freddo e tagliato a cubetti

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di zucchero più extra per spolverare

• 1 cucchiaino di cardamomo

• Scorza di 1 arancia, tritata

• 3 cucchiai di acqua ghiacciata

• 1/4 tazza di cocco grattugiato non zuccherato

• 1 tuorlo d'uovo

• 1 cucchiaino di latte

Preparazione

1. Iniziate con la crosta mescolando la farina, il sale, lo zucchero, la scorza, il cardamomo e il burro con un frullatore per dolci fino a quando non diventa friabile.

2. Aggiungete l'acqua, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto inizia a unirsi e forma una palla. Formate un cerchio piatto, avvolgetelo nella carta oleata e mettetelo in frigo per almeno un'ora.

3. Mentre l'impasto si raffredda, mettete gli ingredienti del ripieno in un robot da cucina e frullate fino a quando non si saranno amalgamati.

4. Quando siete pronti per cuocere, spolverizzate leggermente una superficie piana con della farina e stendete l'impasto a uno spessore di circa 1/2 pollice in un cerchio di circa 9-10 pollici di diametro. Tagliate l'impasto in eccesso. (Se ne rimane abbastanza, conservate gli avanzi di impasto per un'altra leccornia. Avvolgeteli semplicemente in modo ermetico e congelateli!)

5. Cospargete il cocco sul fondo della galette lasciando 1 1/2-2 pollici di pasta tutto intorno. Distribuite il composto di datteri - ammucchiato in alto o appiattito con la mano - sopra il cocco.

6. Ripiegate la pasta sul composto di datteri, piegandola come preferite. Sollevate con cura la galette e mettetela su una teglia rivestita di carta forno. Mettete la galette in frigo per 5-10 minuti per farla riposare.

7. Sbattete il tuorlo d'uovo con il latte. Quando siete pronti per infornare, spennellate la crosta della galette con il composto di tuorlo d'uovo e spolverizzate abbondantemente con lo zucchero.

8. Infornate la galette in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata.