Jambalaya creola

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 tazza di cipolle

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 scalogno grande, tritato

• 1 peperone rosso, tagliato a dadini

• 1 peperone verde, tagliato a dadini

• 1/2 tazza di sedano, tritato

• 1 confezione di carciofi surgelati, tagliati in quarti

• 2 tazze di riso integrale a chicco lungo

• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro

• 1/2 tazza di pomodori pelati, tritati

• 2 foglie di alloro

• 2 cucchiaini di condimento creolo

• 1/2 cucchiaino di timo essiccato

• 1 cucchiaino di aroma di fumo liquido

• 4 tazze di brodo vegetale

• 425 g di fagioli cannellini, sciacquati e scolati

• 1/2 tazza di piselli surgelati o freschi

• 1/2 tazza di chicchi di mais surgelati o freschi

• 1/2 tazza di cipollotti, tritati

• Sale e pepe, a piacere

Preparazione

1. Soffriggere le cipolle, l'aglio e gli scalogni fino a renderli teneri, circa 5 minuti. Aggiungere i peperoni e il sedano. Soffriggere per 2 minuti. Unire i cuori di carciofo per 1 minuto. Mescolare il riso integrale fino a farlo ricoprire di olio, circa 1 minuto. Mescolare il concentrato di pomodoro e soffriggere pazientemente fino a farlo diventare di un marrone intenso. Aggiungere i pomodori, le foglie di alloro, il condimento creolo, il timo e l'aroma di fumo liquido. Mescolare il brodo vegetale, deglassando il fondo della padella. Portare a ebollizione, coprire e ridurre il fuoco al minimo possibile.

2. Cuocere per 30 minuti senza mescolare o sollevare il coperchio. Mescolare i cannellini, i piselli e il mais. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti. Mescolare i cipollotti, aggiustare i condimenti e servire.

Resa

1,0 Porzioni