Pollo al curry cremoso con riso giallo

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 4 petti di pollo (2 divisi) senza pelle e senza ossa tagliati a pezzi da 1 pollice/2,5 cm

• 1 cipolla grande tagliata a pezzi

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato

• 1 cucchiaino di curcuma macinata

• 1 cucchiaino di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di garam masala

• 1 pizzico di zenzero macinato

• 1 tazza e 1/4 di latte di cocco

• 1 tazza di pomodori tritati in scatola

• 2 cucchiaini di succo di limone

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais

• Sale

• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere per 6-8 minuti, girando frequentemente, fino a quando non sarà leggermente dorato e cotto. Rimuovere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere la cipolla e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere l'aglio, il cumino, la curcuma, il coriandolo macinato, il garam masala, lo zenzero e cuocere per un minuto.

2. Mescolare l'amido di mais con il latte di cocco fino a ottenere un composto liscio. Rimettere il pollo in padella e aggiungere il latte di cocco, lo zucchero di canna e i pomodori. Cuocere a fuoco medio e mescolare per 1-2 minuti. Coprire parzialmente e cuocere per altri 15 minuti fino a quando la salsa non si sarà ridotta e addensata. Aggiungere il succo di limone e aggiustare di sale.

3. Servire il pollo al curry cremoso su un letto di riso giallo (io uso riso integrale cotto in acqua con sale e 1 cucchiaino di curcuma) cosparso di coriandolo fresco.

Informazioni

Ero così stanca delle mie ricette di pollo e cercavo qualcosa di nuovo... Devo dirvi che non preparo qualsiasi ricetta di pollo. Prima di tutto la ricetta deve apparire bella e deliziosa in fotografia prima ancora che io provi a prepararla (quindi non comprerò un libro di ricette a meno che non ci siano belle foto di tutto il cibo in esso contenuto). In secondo luogo, non voglio faticare per procurarmi gli ingredienti... Se vedo degli ingredienti che mi suonano come il greco perdo interesse... A proposito, adoro il cibo greco... è la lingua che non capisco!

Resa

3-4

Ingredienti

• 1 kg tofu compatto

• 100 g porri, tagliati sottili

• 30 ml olio di sesamo

• 30 ml succo di lime fresco

• 30 ml salsa di soia senza glutine

• 30 ml miele/sciroppo d'acero

• 2 peperoncini, tritati finemente

• 20 g aglio, tritato finemente

• 20 g zenzero, tritato finemente

• 100 ml olio vegetale per friggere

Preparazione

1. Tagliare il tofu a cubetti da 2,5 cm.

2. Friggere il tofu per 10-15 minuti o fino a quando non diventa dorato su tutti i lati. Scolare su carta assorbente.

3. In una ciotola, mescolare l'olio di sesamo, il succo di lime, la salsa di soia, il miele, il peperoncino, l'aglio e lo zenzero. Mescolare bene.

4. Mescolare il tofu e i porri nella vinaigrette preparata.

Informazioni

Questo piatto non solo ha un bell'aspetto, ma fa anche bene. Il tofu è stato scoperto in Cina, si dice che uno chef cinese abbia accidentalmente cagliato il latte di soia quando ha aggiunto alghe Nigari, creando il tofu! Fortunatamente per noi, una proteina che contiene tutti gli otto aminoacidi essenziali e ferro, calcio, vitamina B1, per citarne solo alcuni dei suoi nutrienti. Mangiare sano! Questo piatto completa perfettamente la ricetta del congee di funghi che si trova qui http://www.mynutricounter.com/mushroom-congee/.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 100 g di cetriolo, tagliato a strisce sottili

• 50 g di peperone rosso, tagliato a strisce sottili

• 50 g di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili

• 150 g di tofu compatto

• 30 ml di olio d'oliva

• Per il condimento:

• 30 ml di succo di lime

• 15 ml di salsa di pesce o salsa di soia senza glutine per i vegani

• 1 cucchiaio di zucchero di cocco

• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1/2 cucchiaino di peperoncini rossi tailandesi, tritati finemente

• 10 g di basilico tailandese, tritato

Preparazione

1. Cuocere il tofu in padella con l'olio d'oliva per 2 minuti per lato. Tagliarlo a cubetti di 1,5 cm.

2. Sbattere tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

3. Aggiungere cetriolo, peperone e cipolle.

4. Trasferire in un piatto da portata e guarnire con i pezzi di tofu croccanti.

Informazioni

Se c'è un piatto di RAITA che dovresti mangiare subito, è questo. Il tofu è una fonte di proteine e di tutti e 9 gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo. Come se il gusto non bastasse, il tofu fornisce anche un'enorme quantità di minerali e nutrienti, come il calcio che favorisce la salute delle ossa, il ferro che aiuta il nostro metabolismo e la formazione dell'emoglobina e il magnesio che può aiutare con la pressione alta, riduce il rischio di attacchi di cuore e abbassa anche l'ansia. Anche l'olio d'oliva in questa raita è ricco di grassi monoinsaturi sani! Nel corso del tempo, le culture hanno dimostrato che coloro che seguono diete contenenti questo elisir degli dei hanno un'aspettativa di vita più lunga e anche un rischio molto più basso di malattie cardiache! Quindi, questo piatto non solo è piacevole alla vista e al gusto, ma fa anche miracoli per il tuo cuore, mantenendolo felice e sano!

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 1 cavolfiore, del colore che preferisci

• 1 cucchiaio di cumino macinato

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1/2 cucchiaino di sale kosher (o a piacere)

• Erba cipollina per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.

2. Rimuovi le foglie verdi spesse dal cavolfiore e taglialo in piccole cimette. Di solito taglio le cimette o le fette di 2,5 cm di lunghezza e 0,6 cm di spessore.

3. Metti il cavolfiore in una teglia da forno o in una pirofila. Cospargi con il cumino e agita o mescola per ricoprire il cavolfiore.

4. Condisci con olio d'oliva, aggiusta di sale e cuoci per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero e i bordi iniziano a diventare dorati. Io tendo a "cuocerlo troppo" fino a quando il cavolfiore non diventa super croccante, ma dipende completamente da te!

5. Servi caldo con una spolverata di erba cipollina fresca tritata.

Informazioni

Il cavolfiore ha sempre una pessima reputazione come cibo bianco e noioso, e onestamente, se lo servissi semplicemente bollito o cotto al vapore, non sarebbe lontano dalla verità. La chiave per cucinare il cavolfiore è sapere quali sapori abbinare! Il cumino e il cavolfiore sono semplicemente fatti l'uno per l'altro! Il cumino ha un aroma caldo e un sapore di nocciola, quasi pepato, che si abbina bene al sapore naturalmente di nocciola e vegetale del cavolfiore, un sapore simile a quello di un broccolo molto delicato. La tostatura è il mio metodo preferito per cucinare il cavolfiore: le cimette vengono cotte fino a renderle tenere, mentre i bordi diventano dorati e piuttosto croccanti!

Resa

4 Porzioni