Slider di granchio con aioli al basilico

Ingredienti

• 1/4 di tazza di peperoni rossi arrostiti tritati (in barattolo)

• Aioli al basilico (vedi ricetta)

• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

• 3 tazze di pangrattato fresco (io uso panko, diventa troppo inzuppato quando uso il pangrattato normale)

• 2 tuorli d'uovo grandi

• Farina 00

• 2 albumi, montati a neve

• 3 cucchiai di burro

• Aioli al basilico

• 3/4 di tazza di maionese

• 1/3 di tazza di basilico tritato

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 1/2 cucchiai di aglio tritato

• 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone

Preparazione

1. Unire la polpa di granchio, i peperoni rossi e 3 cucchiai di aioli al basilico e la scorza di limone in una ciotola capiente.

2. Mescolare con 1 1/3 di tazza di pangrattato. Condire a piacere con sale e pepe. Unire i tuorli, non preoccuparti se il composto sarà morbido.

3. Formare con il composto di granchio delle piccole tortine di circa 1 pollice di diametro. A me piace farle molto piccole, ma puoi farne 4 tortine, della dimensione normale delle tortine di granchio.

4. Infarinare le tortine su entrambi i lati e scuotere per eliminare la farina in eccesso.

5. Spennellare entrambi i lati con gli albumi montati a neve.

6. Coprire le tortine e metterle in frigo per 2 ore.

7. Sciogliere il burro in una padella. Cuocere le tortine due alla volta fino a quando non saranno dorate e cotte completamente. Circa 5 minuti per lato.

8. Aioli al basilico

9. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola media.

Informazioni

Ultimamente sono davvero in fissa con l'aioli. È incredibilmente buono e la gente pensa che sei raffinato quando lo prepari. Ma pochi sanno che è una maionese migliorata... oops. Avevo una lattina di granchio in dispensa che implorava di essere usata. Mi piace anche incorporare l'Old Bay in quasi tutte le mie ricette, quindi questo è un abbinamento piuttosto facile. Old Bay e granchio. Metto in dubbio chi li nega. Servire con un'insalata di pomodori e basilico tritati. Questa ricetta è un adattamento di Bon Appetit.

Resa

8 Mini Tortine Di Granchio

Ingredienti

• 10 cucchiai di burro non salato, diviso

• 1 tazza di cipolla, tritata

• 1 tazza di peperone verde, tritato

• 1 tazza di peperone rosso, tritato

• 1/2 tazza di vino bianco secco

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 2 contenitori da 8 once di polpa di granchio

• 30 cracker burrosi rotondi (come Ritz)

• 1/2 tazza di pangrattato panko

• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

• 1 cucchiaino di condimento Old Bay

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

• 24 gamberi grandi (giganti), sgusciati (code accese)

• OPZIONALE: 1 limone

Preparazione

1. Foderare una teglia con carta da forno.

2. Sciogliere 5 cucchiai di burro.

3. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla traslucida.

4. Aggiungere il peperone, i restanti 5 cucchiai di burro, il vino e l'aglio.

5. Cuocere fino a quando sono teneri (circa 4 minuti).

6. In una ciotola capiente, aggiungere la polpa di granchio, il composto di cipolle, le briciole di cracker, il panko, il peperoncino rosso, l'Old Bay, il sale e il pepe.

7. Mescolare per amalgamare.

8. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.

9. Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius.

10. Utilizzando un coltello affilato e iniziando dalla coda, aprire a farfalla ogni gambero.

11. Posizionare ogni gambero aperto a farfalla sulla teglia preparata, premendo per appiattire.

12. Formare circa 3 cucchiai di composto di granchio in una pallina.

13. Posizionare sopra ogni gambero, premendo la coda del gambero sul granchio.

14. Ripetere con i gamberi e il composto di granchio rimanenti.

15. Cuocere in forno per 10-15 minuti.

16. OPZIONALE: Spremere il succo di limone fresco sull'antipasto cotto.

17. Servire immediatamente.

Informazioni

Un tortino di granchio ripieno di gamberi con granchio a pezzi, peperone, vino e aglio. Aggiungete un tocco di raffinatezza alla vostra festa.

Resa

24 Antipasti

Ingredienti

• 1 conf. di involtini di wonton

• 1 conf. di formaggio spalmabile

• 1 tazza di panna acida

• 1 spicchio d'aglio tritato

• 340 g di imitazione di polpa di granchio Sea Sticks

• 1 cipolla verde con cime

• Pepe e succo di limone a piacere

Preparazione

1. Mescolare il formaggio spalmabile, la panna acida, l'aglio, la polpa di granchio e le cipolle verdi. Cospargere con sale, succo di limone e pepe a piacere.

2. Versare all'interno degli involtini di wonton e sigillare tutti i lati.

3. Friggere in abbondante olio.

4. SUGGERIMENTO: Mescolare l'albume d'uovo, immergervi un dito, strofinare sull'involtino per tenerlo fermo prima di friggerlo in abbondante olio.

Informazioni

I rangoon di granchio sono involtini di wonton fritti in abbondante olio e ripieni di formaggio spalmabile, granchio e condimenti. Sono un antipasto perfetto per le feste!

Resa

16 Porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1/4 di tazza di acqua

• 1 (450 g) lattina di salsa di mirtilli gelificata

• 1/2 tazza di liquore al lampone

Preparazione

• Intingoli salati: polpette da cocktail, bocconcini di pollo, pezzi di salsiccia

• Intingoli dolci: biscotti pirouette, macarons, meringhe, torta al burro

Informazioni

2,0 Tazze

Resa