Jack Rose Cocktail classico

Ingredienti

• 60 ml di Applejack Laird's

• 30 ml di succo di limone fresco

• 15 ml di granatina

• Scorza di limone, per guarnire

Preparazione

1. Riempire lo shaker con ghiaccio

2. Aggiungere tutti gli ingredienti liquidi

3. Agitare vigorosamente per 15 secondi

4. Filtrare in una coppa ghiacciata

Informazioni

Il Jack Rose Cocktail è un drink classico che si può trovare anche nel leggendario romanzo di Ernest Hemingway, Fiesta. Questa fantastica bevanda è composta da Apple Jack, succo di limone e granatina. Se avete della granatina fresca, usatela, altrimenti usate quella che avete in frigorifero. Questa meravigliosa bevanda storica merita di essere provata e assaporata. Quindi, alzate i bicchieri, bevete con me e Hemingway sorseggiando questo gustoso cocktail dalle origini antiche... il Jack Rose.

Resa

1 Cocktail

Ingredienti

• Insalata:

• 2 tazze di lattuga romana affettata finemente

• 2 tazze di verza di Savoia tagliata a julienne

• 1 tazza di sedano tagliato a julienne (lungo 2,5 cm)

• 1 tazza di jicama sbucciata e tagliata a julienne (lunga 2,5 cm)

• 1 tazza di ravanelli tagliati a julienne (circa 1 busta piccola o 10 ravanelli)

• 1 tazza di mela tagliata a julienne (circa 2 mele, rosse e verdi)

• ½ tazza di gambi di broccoli sbucciati e tagliati a julienne (lunghi 2,5 cm)

• Condimento:

• 1 tazza di panna acida, magra o senza grassi

• ½ tazza di olio d'oliva

• 2 cucchiai di aceto di sidro

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero, preferibilmente di grado B

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco

• 225 g di formaggio gorgonzola, sbriciolato e parzialmente a pezzi

• 1 tazza di noci tritate tostate, facoltativo

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti dell'insalata.

2. In una ciotola media, sbattere la panna acida, l'olio, l'aceto, la senape, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il formaggio e mescolare con una forchetta per amalgamare senza schiacciare il formaggio. Il condimento deve contenere pezzi visibili.

3. Aggiungere le noci all'insalata, quindi aggiungere il condimento e mescolare per amalgamare. Servire.

Informazioni

La maggior parte delle persone pensa all'inverno come a un periodo piuttosto noioso per verdure e insalate. Non sotto la mia supervisione! Mi piace servire e mangiare insalate e insalate invernali croccanti. Il condimento dolce, cremoso e deciso lega questa insalata.

Resa

4 Persone

Ingredienti

• 175 g di farina 00

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/4 cucchiaino di pimento macinato

• 1/4 cucchiaino di sale

• 125 g di burro non salato

• 200 g di zucchero di canna chiaro

• 2 uova grandi

• 125 ml di salsa di mele non zuccherata

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaio di applejack, brandy o rum scuro (facoltativo)

• 1 mela da forno, come la Roma o la Cortland, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini o tritata

• 125 g di uvetta paffuta e umida (scura o dorata)

• 125 g di noci pecan tritate

• :Glassa:

• 35 g di panna fresca

• 125 g di zucchero di canna chiaro

• 35 g di burro non salato

• 1 cucchiaino di sciroppo di mais chiaro

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Imburrare una teglia da 23x33 cm, foderare il fondo con carta da forno, imburrare la carta e spolverare l'interno della teglia con farina. Scuotere l'eccesso di farina e mettere la teglia su una teglia da forno.2Mescolare insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale.In una casseruola media dal fondo pesante, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare con una frusta fino a quando non si sarà sciolto e il composto sarà liscio, circa 1 minuto. Togliere la pentola dal fuoco.3Montare le uova una alla volta, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere la salsa di mele, la vaniglia e l'applejack (facoltativo) e sbattere fino a quando il composto non sarà di nuovo liscio. Con una spatola di gomma, incorporare gli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando non saranno scomparsi, quindi aggiungere la mela, l'uvetta e le noci. Versare l'impasto nella tortiera preparata e lisciare la superficie con una spatola di gomma.4Infornare per 23-25 minuti, o fino a quando la torta inizia a staccarsi dai lati della tortiera e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Trasferire la tortiera su una griglia e lasciare raffreddare la torta.5Nel frattempo, in una piccola casseruola, sbattere insieme la panna, lo zucchero, il burro e lo sciroppo di mais. Portare il composto a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando spesso. Lasciare sobbollire, mescolando spesso, per 5 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare la vaniglia.6Capovolgere le barrette su una griglia, rimuovere la carta da forno e capovolgere le barrette su un'altra griglia, in modo che siano rivolte verso l'alto. Usare la carta da forno come raccogli gocce, prendere una lunga spatola metallica per glassare e versare la glassa calda sulle barrette, usando la spatola per distribuirla uniformemente sulla torta. Lasciare raffreddare la glassa a temperatura ambiente prima di tagliare.

Informazioni

Barrette ultra umide piene di noci, mele e spezie, tutte ricoperte da una glassa al caramello densa e ricca! Le barrette si conservano per circa 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore coperto. Da Baking: From My Home to Yours di Dorie Greenspan.

Resa

32 Barrette

Ingredienti

• 2 dischi di pasta frolla

• 5 mele Honey Crisp o altre mele semi-dolci

• 2 cucchiai di succo di limone

• 3 cucchiai di farina 00

• 1/4 di tazza di zucchero più altro per spolverizzare

• 3 cucchiai di burro freddo, tagliato a dadini

• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

• 2 cucchiai di latte intero o panna fresca più altro per spennellare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C.

2. Se la pasta frolla è congelata, seguire le istruzioni per lo scongelamento e conservarla in frigorifero fino al momento dell'uso, assicurandosi di iniziare solo con la pasta frolla fredda.

3. Sbucciare, togliere i semi e il torsolo a tutte le mele. Rimuovere le bucce e scartarle (o possono essere disidratate e utilizzate in seguito per preparare un delizioso tè alla mela).

4. Mettere tutte le mele in una ciotola e cospargere con il succo di limone per evitare che si scoloriscano. Quindi, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero per rivestire e mescolare delicatamente.

5. Mettere un disco di pasta frolla sul fondo della tortiera. Utilizzare delicatamente la punta delle dita per premere la pasta verso l'esterno in modo che parte di essa fuoriesca dai bordi esterni della tortiera.

6. Mettere il composto di mele nella tortiera e distribuirlo uniformemente. Mettere il burro tagliato a dadini in vari punti sotto le mele. Quindi, aggiungere sopra.

7. Mettere il secondo disco di pasta frolla sopra. Con la punta delle dita, premere sullo strato inferiore di pasta frolla e arricciare. Continuare tutto intorno fino al termine.

8. Utilizzando un coltello a lama dritta, praticare 4 tagli nello strato superiore di pasta della torta. Spennellare l'intera superficie con il latte e spolverizzare con lo zucchero.

9. Cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 175 °C, coprire la crosta con una protezione o un foglio di alluminio e cuocere per un'ora o fino a quando la superficie della crosta non sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Informazioni

Le mele Honey Crisp possono essere trovate in quasi tutti i supermercati. Questa ricetta per torta di mele fatta in casa offre il delizioso sapore delle mele fresche con la dolcezza di cui tutti abbiamo voglia ogni tanto!

Resa

Torta Da 23 Cm