3 tazze di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a fette sottili
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
Portare a ebollizione una pentola media di acqua. Mettere lo zenzero nella pentola e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Buttare l'acqua (o conservarla per un grog caldo) e sciacquare lo zenzero sotto l'acqua fredda.
Mettere due tazze di acqua e due tazze di zucchero in una casseruola media. Portare a ebollizione per sciogliere lo zucchero.
Aggiungere lo zenzero all'acqua zuccherata e cuocere a fuoco lento per 1-1 ½ ore. Togliere dal fuoco e filtrare.
Trasferire con attenzione lo zenzero su una griglia e cospargere di zucchero. Lasciare asciugare per 8-10 ore in un luogo fresco e asciutto, girandoli a metà cottura.
Conservare in un contenitore sigillato.
Zenzero candito dolce e piccante. Ottimo come regalo di Natale o come rimedio per tenere lontani i raffreddori.
1 Tazza
8 arance Navel
acqua, per sbollentare
3 tazze di zucchero semolato
2 tazze d'acqua
1 stecca di cannella
1 anice stellato
5 baccelli di cardamomo
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1/2 tazza di zucchero semolato, per rivestire
1/4 tazza di zucchero rosso, per rivestire
ganache semplice, per rivestire
Istruzioni:
Lavate bene le arance e asciugatele con carta assorbente. Sbucciate le arance e tagliate la buccia a strisce larghe 5 mm. Non scartate la polpa d'arancia, potete mangiarla o conservarla per un'altra ricetta. Noi l'abbiamo semplicemente mangiata, era deliziosa!
In una pentola abbastanza grande, mettete la scorza d'arancia e tanta acqua quanto basta a coprirla. Portate a ebollizione a fuoco alto, lasciate bollire per circa 2-3 minuti, scolate e mettete da parte.
SUGGERIMENTO: A tutti noi piace quel leggero retrogusto amaro della scorza d'arancia. Ma se non vi piace, ripetete il processo di sbollentatura una o forse due volte in più, per eliminare l'amarezza.
In un'altra pentola, mettete 3 tazze di zucchero, 2 tazze d'acqua, la stecca di cannella, l'anice stellato e i baccelli di cardamomo. Portate a ebollizione a fuoco medio e lasciate bollire lo sciroppo semplice per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungete prima 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, mescolate delicatamente, quindi aggiungete la scorza d'arancia sbollentata. Lasciate cuocere la scorza d'arancia nello sciroppo di zucchero semplice per 40 minuti o finché non diventa traslucida. Togliete dal fuoco, scolate e trasferite la scorza d'arancia su carta assorbente per farla asciugare e raffreddare leggermente, per circa 5 minuti.
SUGGERIMENTO: Conservate lo sciroppo semplice infuso con arancia/spezie/acqua di fiori d'arancio per usarlo in un tè dolce o come base per un cocktail o magari un cordiale.
Dopo 5 minuti, iniziate a rivestire la scorza d'arancia di zucchero. Più colorata, più allegra! Ho usato zucchero semolato e zucchero rosso. Lavorate con piccole quantità di scorza d'arancia, perché piccole quantità sono più facili da controllare. Disponete la scorza d'arancia rivestita su carta assorbente e lasciatela asciugare per 4-5 ore; io l'ho lasciata tutta la notte.
Il giorno dopo ne ho ricoperte alcune di cioccolato.
Se conservate la scorza d'arancia candita in un contenitore ben chiuso in frigorifero, durerà a lungo.
È stagione di arance! Nella nostra famiglia amiamo tutti le arance; non solo fanno bene, ma sono anche dolci e aspre, succose e deliziose! Ma che dire della buccia d'arancia? Gettarla nella spazzatura? Non a casa nostra. La buccia d'arancia può essere la base per una deliziosa marmellata d'arance o per delle scorze d'arancia candite che si possono sgranocchiare o mettere in biscotti, torte, persino come decorazione in una tazza da tè o in un bicchiere da cocktail. Oppure potete regalarle come segno di apprezzamento a una persona cara, a un vicino o a un insegnante.
Le possibilità sono infinite!
4 Porzioni
1 pompelmo
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
Utilizzare un coltellino per praticare quattro tagli lungo la parte superiore della buccia del pompelmo fino al fondo. Sbucciare il pompelmo conservando la polpa per un altro scopo.
Rimuovere con cura tutta la parte bianca dalla buccia verde. La parte bianca è piuttosto amara, quindi è necessario rimuoverne il più possibile. Gettare via la parte bianca.
Tagliare la buccia del pompelmo a bastoncini di ¼ di pollice per 3 pollici.
Portare a ebollizione una pentola media di acqua. Mettere le scorze di pompelmo nella pentola e sbollentare per un minuto. Gettare l'acqua e sciacquare la scorza sotto l'acqua fredda. Ripetere questo processo tre volte. Ciò contribuirà a rimuovere gran parte dell'amarezza della scorza.
Mettere due tazze di acqua e due tazze di zucchero in una casseruola media. Portare a ebollizione per sciogliere lo zucchero.
Aggiungere le scorze di pompelmo all'acqua zuccherata e cuocere a fuoco lento per 1-1 ½ ora, finché il liquido non è stato assorbito e le scorze non sono traslucide.
Spostare con cura le scorze su una griglia e cospargerle di zucchero. Lasciarle asciugare per circa 3 ore, girandole a metà cottura.
Conservare in un contenitore sigillato.
Scorzette di pompelmo candite. Un'esclusiva e facile caramella agli agrumi per le vacanze.
2 Tazze
2 tazze di noci pecan
½ tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
¼ cucchiaino di pimento
¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
¼ cucchiaino di noce moscata
½ tazza di burro
1 cucchiaino di estratto di acero
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
Preriscaldare il forno a 150 °C.
Foderare una teglia con carta stagnola e spruzzare con spray da cucina. Mettere da parte.
In una ciotola poco profonda, setacciare lo zucchero semolato, la cannella, il pimento, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mettere da parte.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'estratto di acero, lo zucchero di canna e l'acqua.
A fuoco medio, sciogliere il burro in una padella. Sbattere lentamente il composto di zucchero di canna e portare a ebollizione. Aggiungere le noci pecan e mescolare per ricoprirle. Lasciare sobbollire per circa 1-2 minuti fino a quando saranno ben ricoperte.
Con una schiumarola, trasferire le noci pecan nella ciotola di zucchero e spezie riservata. Ricoprire le noci pecan con lo zucchero.
Disporre le noci pecan in modo uniforme sulla teglia preparata e cuocere per 15 minuti. Mescolare le noci pecan e cuocere per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Pecan canditi speziati con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zucchero. Un ottimo regalo per le feste
2 Tazze