Jambalaya Cajun

Ingredienti

• 12 gamberetti medi sgusciati, puliti e tritati

• 113 g di pollo, tagliato a dadini

• 1 cucchiaio di Bayou Blast - (condimento creolo di Emeril) vedi * Nota

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 75 g di cipolla tritata

• 75 g di peperone verde tritato

• 75 g di sedano tritato

• 2 cucchiai di aglio tritato

• 75 g di pomodori tritati

• 3 foglie di alloro

• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

• 1 cucchiaino di salsa piccante

• 100 g di riso

• 750 ml di brodo di pollo

• 142 g di salsiccia Andouille affettata

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. In una ciotola unire gamberetti, pollo e Bayou Blast e insaporire bene.

2. In una casseruola capiente scaldare l'olio a fuoco vivo con cipolla, peperone e sedano, 3 minuti. Aggiungere aglio, pomodori, foglie di alloro, Worcestershire e salse piccanti. Unire il riso e aggiungere lentamente il brodo. Ridurre la fiamma a media e cuocere fino a quando il riso assorbe il liquido e diventa tenero, mescolando di tanto in tanto, circa 15 minuti.

3. Quando il riso è appena tenero, aggiungere il composto di gamberetti e pollo e la salsiccia. Cuocere fino a quando la carne è cotta, circa 10 minuti in più. Condire a piacere con sale, pepe e Bayou Blast.

4. Questa ricetta produce 4 porzioni.

Ingredienti

• 1 lattina da 184 g di tonno bianco sgocciolato in acqua di sorgente

• 1 cucchiaio di peperoncino Chiplote

• 1/4 di tazza di cipollotto

• 1 cucchiaino di pepe bianco

• 1/4 di tazza di sedano, tritato finemente

• 1/4 di tazza di maionese (a basso contenuto calorico)

• 1/4 di tazza di uovo sodo, tritato

• 2 cucchiai di sottaceti

• Okra sottaceto

• Pane francese

Preparazione

1. Mescolare bene. Servire sul pane francese con l'okra sottaceto.

2. Stanley Jackon, Kabby's, New Orleans Hilton Riverside

Resa

12 Porzioni

Ingredienti

• 450 g di pancetta

• 1 tazza di cipolla tritata

• 1/2 tazza di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di senape in polvere

• 2 lattine di fagioli con carne di maiale

• 1 lattina di fagioli di Lima verdi

• 450 g di carne macinata

• 1/2 tazza di ketchup

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio di aceto

• 1 lattina di fagioli rossi scolati

Preparazione

1. Rosolare la pancetta, la carne macinata e le cipolle tritate. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere nella pentola a cottura lenta per circa 2 ore.

Resa

1,0 Porzioni

Ingredienti

• 500 g di mix di cavolo cappuccio

• 2 bustine di noodles ramen (al gusto di manzo o pollo) preferisco

• 1 tazza di semi di girasole tostati

• 1 tazza di mandorle a lamelle

• 1 mazzetto di cipolle verdi (fino a 2 mazzetti)

• 100 ml di olio vegetale

• 100 ml di aceto bianco

• 100 g di zucchero

• 2 bustine di condimento dai noodles ramen

Preparazione

1. Rompere i noodles secchi e mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata

2. Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e aggiungerli all'insalata poco prima di servire

Resa

1 Porzione