Il miglior ripieno di pane di mais di sempre

Ingredienti

• 4 tazze di briciole di pane di mais

• 2 tazze di briciole di biscotti

• 4 uova sbattute

• 2 tazze di brodo di pollo

• 1 lattina di crema di zuppa di pollo

• 1/2 tazza di sedano

• 1/2 tazza di cipolle

• 1/4 tazza di burro

• 2 cucchiaini di salvia o condimento per pollame

• Sale e pepe q.b.

• 1/2 tazza di brodo di pollo

Preparazione

1. Si prega di prepararlo con pane di mais fatto in casa a base di farina di mais BIANCA o miscela di farina di mais, poiché questo è ciò che lo rende così buono. Di solito preparo il mio pane di mais e i miei biscotti il ​​giorno prima per risparmiare tempo.

2. Cuocere cipolle e sedano nel burro in padella.

3. Raffreddare leggermente, quindi mescolare tutto tranne il brodo in una ciotola.

4. Aggiungere lentamente il brodo poco alla volta fino a quando non si sarà amalgamato.

5. Il composto deve essere molto umido ma non bagnato e liquido.

6. Versare in una pirofila unta e poi versare lentamente il brodo rimanente poco alla volta sopra il ripieno. Non vuoi che si formino pozzanghere sopra, aggiungi solo un po' più di umidità.

7. Infornare a 175 gradi per circa 35-45 minuti, fino a quando non sarà dorato e sodo.

Informazioni

Mi ci sono voluti anni per perfezionare questa ricetta. Ho preso in prestito un'idea qua e là, ho fatto le mie scelte e finalmente ho trovato un condimento che adoro!

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 2 grandi cipolle gialle, tagliate a dadini

• Olio d'oliva per rosolare

• Sale marino o kosher e pepe nero fresco

• 5 spicchi d'aglio, tritati

• Barattolo da 113 g di peperoncini verdi, tagliati a dadini

• 450 g di carne macinata di manzo o di tacchino

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, più altro per spolverare sopra

• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

• 1 cucchiaino di origano

• 1/2 cucchiaino di paprika, affumicata o normale

• 1/2 cucchiaino di cumino

• Un pizzico di cannella

• Un pizzico di noce moscata

• Peperoncino rosso, facoltativo

• 1/2 tazza d'acqua

• Barattolo da 400 g di pomodori a dadini

• Barattolo da 400 g di fagioli cannellini, scolati e risciacquati

• 1 tazza di mais, congelato o in scatola (scolato)

• 3 tazze (340 g) di formaggio cheddar extra forte, grattugiato

• 1 tazza di farina 00

• 1 tazza di farina di mais

• 1 cucchiaio di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino di sale da tavola o 1 cucchiaino di sale marino/kosher

• 2 uova

• 1 tazza di latte

• 3 cucchiai di burro, fuso

• 1/2 tazza di panna acida, più altra per servire

Preparazione

1. In una padella capiente, rosolare la cipolla nell'olio fino a renderla morbida e traslucida, condendo con sale e pepe. Aggiungere l'aglio e rosolare fino a renderlo fragrante. Rimuovere 2/3 del composto dalla padella e mettere da parte. Aggiungere i peperoncini verdi con il loro succo e rosolare per 2-3 minuti. Togliere e mettere da parte in una ciotola separata.

2. Nella stessa padella, rosolare la carne macinata, sbriciolandola mentre cuoce. Quando è cotta, scolare accuratamente il grasso. Aggiungere il composto di cipolle, il peperoncino in polvere, la salsa Worcestershire, l'origano, la paprika, la cannella, la noce moscata, il peperoncino rosso e l'acqua. Mescolare bene e continuare la cottura a fuoco medio-basso mentre si aggiungono i pomodori con il succo, i fagioli e il mais. Mescolare bene e cuocere per 3-4 minuti.

3. Preriscaldare il forno a 200 gradi e ungere una pirofila da 23x33 cm. Versare il composto di carne e distribuirlo uniformemente sul fondo. Cospargere due tazze di formaggio sopra.

4. In una ciotola capiente, unire la farina 00, la farina di mais, il lievito in polvere e il sale.

5. In una ciotola media separata, sbattere le uova, il latte, il burro e la panna acida. Aggiungere questo composto al mix secco e mescolare.

6. Aggiungere il composto di cipolle/peperoncini verdi e la tazza di formaggio rimanente. Mescolare. Versare sopra il composto di carne. Distribuire uniformemente. Cospargere il peperoncino in polvere sopra.

7. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito dal centro del pane di mais. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Informazioni

Questo è un piatto preferito tex-mex con un "ripieno" di chili che viene soffocato nel formaggio, quindi ricoperto con una "crosta" di pastella di pane di mais e cotto al forno per una finitura piccante e al formaggio.

Resa

8,0

Ingredienti

• 180g di farina di mais finemente macinata (vedi Suggerimenti per la ricetta)

• 240ml di latticello magro all'1% o yogurt magro (vedi Suggerimenti per la ricetta)

• 240ml di chicchi di mais fresco o congelati, scongelati

• 120g di farina integrale bianca (vedi Suggerimenti per la ricetta)

• 120g di salsa di mele non zuccherata

• 30g di miele

• 30g di lievito alimentare (facoltativo)

• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tagliato a dadini

• 5g di bicarbonato di sodio

• 5g di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C e preparare una teglia per muffin standard foderandola con pirottini o ungendola con olio di canola.

2. Unire la farina di mais, la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola media. In una piccola ciotola separata, mescolare il latticello, la salsa di mele e il miele. Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati.

3. Incorporare il mais, il jalapeño e il lievito alimentare. Versare l'impasto nella teglia per muffin, riempiendo ogni pirottino per circa tre quarti.

4. Cuocere a 175°C per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Informazioni

Questi muffin integrali di farina di mais, leggermente addolciti con miele, sono l'accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto sano.

Resa

12-14 Muffin

Ingredienti

• 2 tazze di farina

• 2 tazze di farina di mais

• 2 2/3 cucchiai di lievito in polvere

• 2/3 tazza di strutto ammorbidito

• 1/3 tazza di zucchero

• 2 uova sbattute

• ¾ tazza di pezzetti di pancetta vera Puoi usare vera pancetta tritata finemente (circa 6 fette) o alleggerirla con pancetta di tacchino o pezzetti di pancetta acquistati in negozio

• ½ cucchiaino di estratto di acero

• 1 tazza di succo d'arancia

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia

• 2/3 tazza di sciroppo d'acero senza zucchero aggiunto

• 1 tazza di salsa di mirtilli

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Spruzzare generosamente gli stampi per muffin con spray da cucina antiaderente. (o usare pirottini di carta)

2. Mescolare farina, farina di mais e lievito in polvere e mettere da parte.

3. Vedi foodmeanderings.com

Informazioni

Questi muffin dolci e salati per la mattina delle feste utilizzano i tuoi avanzi di salsa di mirtilli, si preparano rapidamente, ma possono anche essere preparati in anticipo e congelati per una colazione o un brunch facile e festoso. Sono anche un ottimo spuntino da portare via per colazione e pranzo!

Resa

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