Polpette di base

Ingredienti

• 450 grammi di carne macinata

• 1 uovo grande

• 1 cipolla piccola tritata

• 100 grammi di pangrattato

• 120 ml di latte

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di pepe

• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Formare delle palline da 1 pollice e mezzo con cucchiaiate di composto. (Per facilitare la formatura delle polpette, bagnarsi occasionalmente le mani con acqua fredda.)

2. PER CUCINARE IN PADELLA: Riscaldare 1 cucchiaio di olio di insalata in una padella grande, cuocere le polpette a fuoco medio fino a doratura, circa 20 minuti. Scolare il grasso in eccesso.

3. PER CUCINARE IN FORNO: Disporre le polpette in una teglia leggermente unta da 33 x 23 x 5 cm o 39 x 24 x 2,5 cm; cuocere in forno scoperto a 200°C fino a leggera doratura, circa 20 minuti. Scolare il grasso in eccesso.

Resa

1 Porzione

Ingredienti

• 1,13 kg di carne macinata di manzo

• 3 spicchi d'aglio - tritati finemente

• 60 ml di basilico fresco - tritato finemente

• 2 uova

• 120 ml di pangrattato all'italiana

• 60 ml di parmigiano grattugiato

• 60 ml di latte

• 2,5 ml di sale

• 2,5 ml di pepe nero

• Olio di canola per friggere

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Formare delle polpette della dimensione desiderata.

2. Scaldare una grande padella di ghisa con 6 mm di olio di canola.

3. Aggiungere le polpette, ma non sovraffollare la padella. Cuocere fino a quando le polpette non assumono un bel colore dorato, quindi girarle per continuare la cottura su tutti i lati. Quando le polpette diventano sode, sono cotte. Meno sono sode, meno saranno cotte.

4. Servire con parmigiano o pecorino grattugiato, basilico fresco tagliato e salsa rossa, se lo si desidera.

Resa

Non Specificata

Ingredienti

• 500 g di arrosto (fino a 700 g) tritato grossolanamente

• 1 tazza di cipolle tritate (fino a 1 ½ tazze)

• ½ tazza di peperoni verdi tritati (fino a 2 tazze)

• 1 barattolo di concentrato di pomodoro (170 g)

• 100 g di zucchero di canna (compresso)

• 100 ml di aceto scuro

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire

• ½ cucchiaino di senape secca

Preparazione

1. Impostare la pentola a cottura lenta su Alta. Aggiungere gli ingredienti uno alla volta nell'ordine (arrosto, cipolle tritate, peperoni verdi tritati, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aceto, peperoncino in polvere, sale, salsa Worcestershire, senape secca). Non mescolare o girare.

2. Dopo 1 ora, passare a BASSO e cuocere per 8-10 ore. Mescolare di tanto in tanto durante l'ultima ora. Sminuzzare e servire su panini caldi.

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 1 - 1,5 kg di manzo tagliato a cubetti

• 2 peperoni tagliati a pezzi da 2,5 - 5 cm

• 1 cipolla tagliata a fette spesse

• 1 litro di funghi champignon tagliati a metà

• Spiedini, ammollati prima di usarli sulla griglia

• Per la marinata:

• Succo di 1 limone

• 4 spicchi d'aglio tritati

• 1/2 tazza di prezzemolo italiano tritato

• 1 cucchiaio di capperi tritati + 1 cucchiaio di succo di capperi

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di pepe nero

• 2 - 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere la carne a cubetti nella marinata; coprire e mettere in frigorifero per almeno un'ora.

2. Infilzare le verdure e la carne sugli spiedini, alternandoli a piacere.

3. Accendere il barbecue e grigliare.

Resa

Non Specificata