Soufflé al formaggio base

Ingredienti

• 1 1/2 cucchiai di burro non salato

• Burro aggiuntivo per ungere i piatti

• 1 1/2 cucchiai di farina non sbiancata

• 1/2 tazza di latte intero

• 2 uova; separate

• 1/4 tazza di Gruyère, grattugiato

• 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato finemente

• 1/2 cucchiaino di senape macinata

• 1/4 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaino di pepe bianco

• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro

Preparazione

1. Riscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Ungere due pirofile da soufflé da 1 tazza o scodelline con burro e spolverare con parmigiano.

2. Sciogliere 1 1/2 cucchiai di burro a fuoco medio-basso, aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti, mescolando costantemente.

3. Nel frattempo, riscaldare il latte nel microonde a media potenza per 30 secondi.

4. Sbattere il latte e continuare a cuocere, mescolando, fino a quando non si saranno addensati.

5. Sbattere insieme i tuorli d'uovo e le spezie, quindi aggiungere al composto di salsa, sbattendo costantemente per evitare di strapazzare le uova.

6. Mescolare il formaggio, sciogliere e mescolare accuratamente.

7. Mescolare eventuali ingredienti aggiuntivi, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

8. Montare gli albumi a picchi medio-rigidi. Se non si utilizza una ciotola per le uova in rame, aggiungere il cremor tartaro.

9. Incorporare 1/3 degli albumi nel composto di salsa fino a quando non saranno completamente incorporati, facendo attenzione a non mescolare troppo.

10. Incorporare delicatamente il composto nei restanti albumi.

11. Versare nelle pirofile per soufflé, mettere in forno, ridurre la temperatura a 190 gradi Celsius e cuocere per 30-35 minuti.

12. Non aprire il forno per i primi 20 minuti e aprire lo sportello del forno lentamente per evitare che il soufflé si abbassi.

Informazioni

La bellezza del soufflé al formaggio è che praticamente qualsiasi formaggio funziona purché si sciolga. Il trucco per creare un soufflé di successo è quello di non lavorare troppo il composto quando si mescola e di tenere lo sportello del forno chiuso, quindi aprirlo lentamente prima di togliere il soufflé.

Resa

2,0

Ingredienti

• 500 g di macinato di manzo

• 1 lattina di crema di pollo

• 1/2 lattina di acqua

• Sale e pepe q.b.

• 450 g di tater tots surgelati

• 225 g di formaggio cheddar grattugiato

Preparazione

1. Rosolare il macinato di manzo, scolare il grasso. Mettere in una grande pirofila. Coprire con la crema di pollo diluita con 1/2 lattina di acqua. Salare e pepare. Disporre i tater tots surgelati sopra e cuocere scoperto a 175 gradi per 30 minuti. Aggiungere il formaggio e continuare a cuocere per altri 30 minuti.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla tritata

• 1 peperone rosso tagliato a dadini

• 1 peperone poblano, privato del torsolo, dei semi e tagliato a dadini

• 1 peperoncino jalapeño tritato finemente

• sale e pepe q.b.

• 3 spicchi d'aglio tritati

• 900 g di carne macinata di manzo

• 1 lattina (130 g) di peperoncini verdi tritati

• 1 lattina (230 g) di salsa di pomodoro

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 bustina (35 g) di condimento per tacos

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• ½ cucchiaino di cipolla in polvere

• 1 lattina (250 g) di chicchi di mais, scolati

• 2 cucchiai di salsa Worcestershire

• 2 cucchiai di preparato per cornbread (dalle confezioni utilizzate di seguito)

• 100 g di formaggio cheddar grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C. Spruzzare una teglia da forno da 20 x 30 cm con spray antiaderente. Mettere da parte.

2. In una padella capiente a fuoco medio-alto, soffriggere la cipolla tritata, il peperone rosso, il poblano e il peperoncino jalapeño nell'olio d'oliva per 3 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi. Condire con un po' di sale e pepe.

3. Aggiungere l'aglio tritato e la carne macinata di manzo, quindi cuocere fino a quando non rimane più rosa nella carne macinata, circa 5-6 minuti. Scolare il grasso in eccesso dalla padella.

4. Aggiungere la lattina di peperoncini verdi tritati, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il condimento per tacos, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Cuocere per 3-4 minuti.

5. Mescolare il mais, la salsa Worcestershire e 2 cucchiai di preparato per cornbread (direttamente dalla confezione). Mescolare bene, quindi togliere dal fuoco.

6. Versare nella teglia da forno preparata e cospargere con 100 g di formaggio cheddar.

7. Preparare la copertura di cornbread:

8. In una ciotola media, sbattere insieme i restanti preparati per cornbread, il latticello, l'uovo, il burro fuso e i cipollotti. Mescolare 100 g di formaggio cheddar. Distribuire uniformemente sul ripieno.

9. Cuocere per 30 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi guarnire i piatti con panna acida in cima, se lo si desidera.

Informazioni

Questa deliziosa ricetta di torta di tamales di manzo è ripiena di carne macinata di manzo condita con tacos, aglio, cipolle, mais dolce e vari peperoncini, quindi cotta alla perfezione con una crosta di cheddar e cornbread. Semplice e soddisfacente, questa facile ricetta è un piacere per tutti in ogni stagione!

Resa

8 Porzioni

Ingredienti

• 450 g di cagliata di formaggio cheddar

• 1 tazza di farina 00

• 1 tazza di birra

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe macinato

• olio di canola o vegetale per friggere

• Per la salsa piccante:

• ¼ di tazza di maionese light

• 2-3 cucchiaini {o più a piacere} di salsa piccante Frank's RedHot

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione

1. Per la salsa piccante, mescolare semplicemente i 3 ingredienti e mettere da parte.

2. Scaldare circa 2 tazze di olio in una casseruola media a fuoco medio.

3. Mentre l'olio si riscalda, mescolare insieme la farina, la birra, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.

4. Per verificare se l'olio è pronto, lasciar cadere con attenzione una goccia di pastella. Se si formano delicatamente delle bolle intorno, l'olio è pronto. Se la pastella cade sul fondo, è ancora troppo fredda, mentre se inizia a schizzare ovunque, è troppo calda.

5. Immergere una alla volta le cagliate nella pastella e adagiarle delicatamente nell'olio. Friggere solo 5 o 6 alla volta, per evitare di affollare la padella o farle attaccare insieme.

6. Utilizzando una schiumarola, muovere delicatamente le cagliate nell'olio per garantire che dorino uniformemente.

7. Si cuociono molto rapidamente, quindi dopo circa 30 secondi nell'olio sono pronte. Adagiare su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

8. Continuare fino a quando tutte le cagliate sono cotte.

9. Servire calde con la salsa.

Informazioni

Queste cagliate sono davvero davvero buone! La pastella è molto leggera grazie alla birra frizzante, vengono fritte velocemente e il formaggio all'interno è perfettamente fuso! Ho preparato una salsa davvero rapida e semplice da abbinare alle cagliate, con maionese, salsa piccante Frank's RedHot e un po' di aglio in polvere. È necessaria l'autodisciplina perché non si possono mangiare solo 5 di queste cagliate di formaggio fritte in pastella alla birra!

Resa

Nessuna