Torta di formaggio al tofu al forno

Ingredienti

• (A)

• 250 g di tofu di seta (in tubetto)

• 250 g di formaggio cremoso

• 5 tuorli d'uovo

• 120 ml di latte di soia (non zuccherato)

• 3 cucchiai di succo di limone

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 70 g di farina bianca (setacciata)

• (B)

• 5 albumi d'uovo

• 130 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170 °C. Foderare una tortiera da 9 pollici e avvolgerla con un foglio di alluminio resistente per evitare che l'acqua penetri nella torta di formaggio durante la cottura.

2. In un robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti (A) fino a ottenere un composto liscio. Mettere il composto in una ciotola capiente.

3. In una ciotola separata, montare gli albumi e lo zucchero a velo fino a formare picchi semi-fermi per ottenere una meringa morbida.

4. Usare una frusta per mescolare 1/3 di meringa morbida con il composto.

5. Incorporare delicatamente il resto con una spatola.

6. Versare il composto nella tortiera e cuocere a vapore per circa 50 minuti nella parte inferiore del forno.

7. Spostare la torta di formaggio nella parte superiore del forno e passare alla modalità grill per circa 30 secondi a un minuto per ottenere un bel colore dorato sulla parte superiore della torta.

8. Lasciare raffreddare la torta di formaggio a temperatura ambiente, rimuoverla e raffreddarla in frigorifero prima di servirla.

Informazioni

Questa torta di formaggio è leggera e umida, quasi si scioglie in bocca. Se sei un fan del tofu e della torta di formaggio, ecco la semplice ricetta combinata che non ti farà preoccupare delle calorie indesiderate.

Resa

12

Ingredienti

• 1/2 tazza di noci, tritate

• 1/2 tazza di biscotti Graham, tritati

• 4 cucchiai di burro

• 1/4 tazza di zucchero

• Mescolate e pressate sul fondo e sui lati di una tortiera a cerniera da 25 cm.

• Cuocete a 175 °C per 10 minuti.

Preparazione

1. CROSTA

Ingredienti

• 1 pasta frolla, vedi ricetta n. 22

• 2 uova grandi, separate

• 50 g di zucchero a velo, PIÙ

• 2 cucchiaini di zucchero a velo

• 50 g di formaggio Gouda grattugiato

• 100 ml di panna liquida o metà e metà

• 50 g di farina non sbiancata

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

• 50 g di uvetta sultanina

• Utilizzare uno stampo per crostate da 20 cm in questa preparazione

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. In una grande ciotola, sbattere insieme i tuorli e 25 g di zucchero a velo fino a quando non saranno ben amalgamati - circa 5 minuti. Incorporare il formaggio, la panna, la farina, il succo di limone, la scorza di limone e l'uvetta. Montare gli albumi a neve, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo rimanente e continuare a montare fino a quando gli albumi non formano dei picchi rigidi. Incorporare gli albumi montati nel composto di formaggio. Versare il composto di formaggio nella crosta preparata e cuocere per 45 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente

Ingredienti

• 1 base di biscotti Graham

• 450 g di formaggio spalmabile

• 120 g di zucchero

• 2 uova

• 1 cucchiaino di vaniglia

• 500 ml di panna acida

• 120 g di zucchero

• 1 cucchiaino di vaniglia

Preparazione

1. Usando una tortiera a cerniera da 20 o 23 cm, premere la base di briciole preferita sul fondo e a metà altezza sui lati, oppure utilizzare una base di torta sbriciolata già pronta. Raffreddare.

2. Con uno sbattitore, mescolare gli ingredienti del primo strato fino a ottenere un composto liscio. Versare nella crosta e cuocere a 175 °C per 20 minuti.

3. Raffreddare. Con uno sbattitore, mescolare gli ingredienti del secondo strato fino a ottenere un composto liscio. Versare sopra il primo strato e riportare in forno a 175 °C per 20 minuti. Raffreddare e mettere in frigo prima di servire.

4. Lynn, Sacto., Ca.

5. P.S. Guarnire con frutta fresca o bacche per un tocco speciale

Resa

4 Porzioni