Merluzzo al forno con crosta di mandorle e bok choy e peperoni saltati

Ingredienti

• 2 rametti di rosmarino, tritati

• 2 rametti di prezzemolo, tritati

• 2 rametti di origano, tritati

• 1/2 tazza di senape macinata a pietra

• 2 cucchiai di aceto di mele

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 4 cucchiai di olio di avocado

• 900 g di filetti di merluzzo fresco o del vostro pesce bianco preferito

• 2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili

• 6 gambi e foglie di bok choy baby, separati e tritati grossolanamente

• 1 limone tagliato a spicchi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175°C.

2. In una piccola ciotola, mescolare metà delle erbe aromatiche, la senape, l'aceto di mele e un pizzico di sale e pepe fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente incorporati.

3. Ungere una teglia o una pirofila da 23 x 33 cm con 1 cucchiaio di olio di avocado e adagiarvi sopra il pesce.

4. Distribuire uno strato uniforme della miscela di senape sulla superficie di ogni filetto. Distribuire uniformemente le mandorle tritate sopra ogni filetto. Irrorare con un sottile strato di olio di avocado e un altro pizzico di sale sulle mandorle.

5. Trasferire in forno e cuocere fino a quando il pesce non sarà sfaldato e opaco, circa 10 minuti. Quindi, grigliare per 2 minuti per far dorare leggermente. Togliere rapidamente dal forno.

6. In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare 2 cucchiai di olio di avocado. Aggiungere il peperone e i gambi del bok choy e cuocere, mescolando, fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungere le foglie di bok choy e cuocere fino a quando non saranno appassite, circa 1 minuto.

7. Togliere dal fuoco e aggiungere qualche generosa presa di sale e pepe.

8. Impiattare in ciotole grandi con le verdure sul fondo e il pesce sopra. Versare il sugo della teglia sul pesce. Guarnire con una fetta di limone e le restanti erbe aromatiche fresche tritate.

Informazioni

Questo piatto adatto alla SIBO è una semplice combinazione di sapori che si uniscono per creare qualcosa di più grande della somma delle sue parti. Un delicato pesce bianco (abbiamo usato il merluzzo, ma va bene qualsiasi pesce bianco), erbe aromatiche fresche, senape macinata a pietra e un letto di verdure adatte alla SIBO sono tutti impiattati magnificamente e ricchi di sapore.

Resa

4 Porzioni