Ba Chang (Gnocchi di riso)

Ingredienti

• 300 grammi di pancetta di maiale

• 200 grammi di fagioli dall'occhio nero

• 10 tuorli d'uovo in salamoia

• 600 grammi di riso glutinoso

• 10 pezzi di funghi shiitake secchi

• 2 cucchiaini di polvere di cinque spezie

• 100 grammi di gamberi secchi

• 10 castagne arrostite

• salsa nera, a piacere

• 3 cucchiai di aglio

• 3 cucchiai di scalogno

• vino di riso a piacere

• Condimento:

• • 2 cucchiai di sale piccante
• • 1 dado di pollo
• • 1/4 cucchiaino di pepe
• • 1 cucchiaio di zucchero
• • 2 cucchiai di olio
• • 1/4 cucchiaino di sale
• • 1 cucchiaio di olio
• • 1 cucchiaino di zucchero

• Materiali per l'involucro:

• • 10 foglie di loto essiccate
• • 20 cannucce
• • 30 foglie di bambù

Preparazione

1. In un wok, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e lo scalogno fino a renderli fragranti. Aggiungere il riso e continuare a friggere per 5-7 minuti. Aggiungere la salsa nera e la polvere di cinque spezie e continuare a friggere per 5-7 minuti, quindi mettere da parte. Tagliare la pancetta di maiale in 10 pezzi grandi e marinare per 2 giorni con 2 cucchiaini di polvere di cinque spezie e 1 cucchiaino di sale.

2. Lavare e scolare il riso glutinoso. Mescolare bene con 1/2 cucchiaio di zucchero, dado di pollo, olio e pepe. Mettere in ammollo i fagioli dall'occhio nero in acqua per 3 ore. Scolare e mettere da parte. Mettere in ammollo i funghi shiitake secchi in acqua calda per 1 ora. Strizzare e tagliare a fette.

3. Ecco il link a un video che mostra le cronache del ba chang:

   Http://www.youtube.com/watch?v=SNtzi3jC9fU

Informazioni

Non è difficile preparare il riso, ma la parte difficile è l'avvolgimento. Tuttavia, è così delizioso che vale tutto il duro lavoro!

Resa

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