Pollo algerino con olive

Ingredienti

• 1 pollo intero

• 1 cipolla a cubetti

• 3/4 cucchiaio di:

• • Sale
• • Pepe nero
• • Pimento
• • Zenzero

• 4 spicchi d'aglio, a cubetti o tritati

• 1 cucchiaio di limoni sottaceto

• 3/4 tazza di prezzemolo e coriandolo freschi tritati

• 2 carote grandi a fette

• 1/2 tazza di olive verdi. Ho usato olive sottaceto affettate

• 1/2 tazza di olio d'oliva

• 1 pomodoro grande a cubetti

• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Lavare il pollo, asciugarlo e strofinarlo con olio d'oliva e succo di limone per eliminare eventuali odori indesiderati.

2. In una pentola capiente, aggiungere il burro, l'olio d'oliva e le cipolle. Lasciar cuocere fino a quando non diventano trasparenti.

3. Aggiungere l'aglio e cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il pomodoro a cubetti. Cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere il limone sottaceto. Mescolare e cuocere per qualche minuto.

6. Aggiungere le spezie. Mescolare bene e lasciar cuocere. A questo punto il composto avrà un profumo meraviglioso.

7. Aggiungere il prezzemolo e il coriandolo. Mescolare e cuocere per qualche minuto.

8. Aggiungere il pollo alla pentola. Strofinare il composto cotto su tutto il pollo, dentro e fuori.

9. Aggiungere 3/4 di tazza d'acqua, abbastanza per cuocere il pollo ma non per avere molto liquido alla fine della cottura.

10. Coprire e lasciar cuocere per 25-30 minuti, controllando il livello dell'acqua e la morbidezza del pollo.

11. A metà cottura, aggiungere le carote affettate. Continuare la cottura.

12. Quando il pollo è cotto, toglierlo dalla pentola e metterlo in una teglia da forno e cuocere a 180 gradi Celsius per 25 minuti, o fino a quando non sarà dorato.

13. Ritornare alla salsa, aggiungere le olive e lasciar sobbollire per 15-20 minuti per far amalgamare bene tutti i sapori.

14. Impiattare il pollo; versare la salsa sopra o di lato. Servire con fette di limone e cuscus al vapore o riso bianco.

Informazioni

La maggior parte degli ingredienti per questa ricetta si trovano in quasi tutte le case o paesi, quindi chiunque può prepararla indipendentemente da dove vive. Ho usato olive sottaceto alla palestinese, in olio d'oliva e limoni. Non ho lavato né bollito le mie olive, ho pensato che avrebbero perso il loro bel sapore. Il sapore dell'intera ricetta è molto interessante e strano (in senso buono!) per il mio palato, ma la cucinerei di nuovo. Devo ammettere che gli odori di questa ricetta mentre veniva cucinata erano molto fragranti, deliziosi e gustosi.

Resa

6 Porzioni