Olive Ripiene

Ingredienti

• 212,6 g (1 lattina) di olive snocciolate

• 21,26 g (1 lattina) di filetti di acciughe, tagliati a pezzetti

• 1 lattina di peperoni tritati

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato o pressato

• 60 ml di aceto di vino

• 15 ml di olio d'oliva

• olio delle acciughe

• 60 ml di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Scolare le olive e farcirle con i filetti di acciughe. Unire gli altri ingredienti, tranne il prezzemolo; versare sulle olive e lasciare marinare per una notte.

2. Aggiungere il prezzemolo mezz'ora prima di servire. Se l'idea di farcire le olive vi scoraggia, non fatelo. Aggiungete semplicemente le acciughe alla marinata e versatela sulle olive.

Informazioni

Si conservano per una settimana o più se il prezzemolo viene aggiunto appena prima di servire.

Resa

6 Porzioni

Ingredienti

• 200 g di fagioli azuki

• 750 ml di acqua

• 13 cm di alga kombu

• 30 ml di olio di cartamo spremuto a freddo

• 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna

• 15 ml a 22 ml di radice di zenzero fresca grattugiata

• 15 ml di pasta di umeboshi, o a piacere

• 1/4 di cucchiaino di sale marino, o a piacere

Preparazione

1. Mettere l'acqua, i fagioli e il kombu in una pentola da 4 litri. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere, coperto, per 1 ora e mezza. (È possibile cuocere i fagioli anche in pentola a pressione per 1 ora in 600 ml di acqua). Rimuovere il kombu. Scolare i fagioli, conservando l'acqua di cottura.

2. Frullare i fagioli in un robot da cucina o schiacciarli fino a ottenere una pasta densa in una ciotola o in un mortaio. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza di una crema.

3. Aggiungere ai fagioli l'olio, il pepe di Caienna, lo zenzero e la pasta di umeboshi e mescolare bene. Aggiungere il sale e servire.

Informazioni

Servire con pita e tortilla chips. Da The Natural Gourmet di Annemarie Colbin.

Resa

500 Ml

Ingredienti

• 283 g di zucca cotta surgelata

• 411 g di brodo di pollo sgrassato

• 15 g di zucchero di canna o q.b.

• 15 g di burro non salato

• 4 cucchiaini di mandorle a fettine (facoltativo)

Preparazione

1. Scongelare la zucca nel forno a microonde a temperatura alta per 3 minuti. Mettere la zucca e il brodo di pollo in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando la zuppa è calda, dopo circa 5 minuti, aggiungere lo zucchero di canna e il burro fino a quando non si sciolgono. Versare in ciotole da zuppa e guarnire con mandorle a fettine.

2. Descrizione: "Zuppa veloce con zucca precotta"

3. NOTE: Per un sapore più intenso, scaldare le fettine di mandorle in una padella asciutta a fuoco basso per circa 3 minuti o fino a quando non sono fragranti e dorate. Fare attenzione perché le noci possono bruciare facilmente. Senza noci: 66 kcal

4. Questa zuppa non ha molte calorie. Aggiungendo le mandorle si supera la soglia del 30% delle calorie. È una zuppa veloce e un modo semplice per servire la zucca invernale in estate. Provare una chiffonade di basilico limone al posto delle mandorle.

Resa

4 Porzioni

Ingredienti

• 240 ml di salsa barbecue piccante, di qualsiasi tipo

• 120 ml di salsa al mirtillo rosso e arancia

• 2,5 ml di senape macinata

• 2,5 ml di sale

• 2 confezioni di polpette surgelate, di qualsiasi varietà, scongelate o polpette fatte in casa

• 30 ml di prezzemolo

Preparazione

• 1 cup = 240 ml

• 1/2 cup = 120 ml

• 1/2 teaspoon = 2,5 ml

• 2 tablespoons = 30 ml

Informazioni

• Low heat setting = 93-116°C (200-240°F)

Resa

1,0 Porzioni