Uno stelo di fiore di abalone per la festa della mamma!

Ingredienti

• 1 lattina di abalone

• 1 mazzo di spinaci

• 1 cucchiaino di bacche di goji

• 1 cucchiaino di salsa di ostriche

• 1 cucchiaino di vino cinese

• ½ cucchiaino di olio di sesamo

• 2 cucchiaini di olio di cottura

• 1 cucchiaio di amido di mais

• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Lavare accuratamente le verdure. Scegliere qualche gambo di spinaci e metterli da parte per la presentazione. Tagliare il resto.

2. Far bollire la lattina di abalone non aperta per 30 minuti - 2 ore in acqua calda. 30 minuti sono sufficienti, ma se si desidera che il brodo di abalone sia davvero ricco e profumato, lasciarlo bollire per 2 ore se si ha tempo. Lasciare raffreddare prima di aprire la lattina.

3. Tagliare l'abalone a fette.

4. Riscaldare il brodo di abalone. Sciacquare le bacche di goji e aggiungerle al brodo. Cuocere fino a quando non saranno morbide. Scolare e mettere da parte.

5. Buttare i gambi di spinaci per la presentazione. Cuocere per un paio di minuti. Scolare e mettere da parte. Aggiungere il resto delle verdure e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco lento. Gli spinaci sono pronti quando il vapore fuoriesce dal coperchio. Scolare e mettere su un piatto da portata. Guarnire con le fette di abalone, lasciandone alcune per fare il fiore.

6. Su un altro piatto, iniziare a decorare il proprio stelo di fiore.

7. Riscaldare il brodo e aggiungere l'amido di mais quando bolle. Versare la salsa sui 2 piatti di abalone e fare due piccioni con una fava!

Informazioni

Ero di nuovo in uno dei miei stati d'animo stravaganti e ho pensato di giocare con il mio cibo. Sono davvero felice del risultato. Qualcosa di molto semplice ma meglio che comprarle un regalo. Ancora più importante, il sorriso sul suo viso mi ha portato gioia. Cosa ne pensi del mio stelo di fiore di abalone?

Resa

4

Ingredienti

• 3 fette di pancia di maiale

• 10 abaloni

• 3 confezioni di uova di quaglia

• 20 funghi cinesi (ammollati)

• 1 lattina di funghi prataioli

• 2 confezioni di tofu o cubetti di tofu

• 2 confezioni di taukee

• 10 spicchi d'aglio

• 1 pezzo di zucchero di canna (taglia media)

• 1 litro d'acqua

• 1 cucchiaio di olio da cucina

• ½ tazza di salsa di soia scura

• 2 cucchiaini di salsa di soia chiara

• 2 cucchiai di vino di riso cinese

• 3 cucchiai di olio di sesamo

• Marinata per la pancia di maiale:

• • 2 cucchiai di salsa di ostriche
• • 1 cucchiaio di salsa di soia scura
• • un pizzico di amido di mais
• • un pizzico di sale e pepe

• Marinata per i funghi:

• • 2 cucchiaini di salsa di ostriche
• • 2 cucchiaini di olio di sesamo

Preparazione

1. Bollire le uova di quaglia. Una volta raffreddate, sbucciarle e metterle da parte.

2. Scaldare l'olio e friggere il tofu. Fare lo stesso con il taukee. Mettere da parte.

3. Sbucciare e schiacciare leggermente l'aglio. Scaldare l'olio e soffriggere l'aglio. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non saranno profumati. Mettere in un piatto e mettere da parte.

4. Rosolare in padella le pance di maiale insieme allo zucchero di canna per sigillare i succhi e dargli una bella glassa. Aggiungere i funghi e l'aglio. Aggiungere l'acqua e i condimenti. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

5. Aggiungere il tofu e il taukee. Mescolare bene e cuocere fino a quando non saranno morbidi.

6. Trasferire il composto in una pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco alto per 30 minuti, quindi impostare la cottura automatica per 2-3 ore. *Per un gusto migliore, assicurarsi che le pance di maiale siano sullo strato superiore in modo che i succhi della carne "scolino" verso il basso.

7. Poco prima di servire, raccogliere un po' del composto di tofu in una casseruola di terracotta e aggiungere le uova e i funghi prataioli. Mescolare bene.

8. Tagliare le pance di maiale a fette e metterle sopra la casseruola di terracotta. Disporre gli abaloni ordinatamente sopra, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o più. I tempi dipendono dalla consistenza preferita dell'abalone.

9. Viola! Servite la vostra succulenta pancia di maiale brasata con abalone in casseruola di terracotta (砂鍋卤肉鲍鱼) ben calda!

Informazioni

I sapori dolci e salati delle succulente pance di maiale e del mollusco, completati dal delicato calore del peperoncino padi, sono stati un successo! È stata una combinazione perfetta, dieci abaloni non sono sicuramente sufficienti!

Ingredienti

• 1 scatola di abaloni baby

• 200 g di xiao bai cai / bok choy

• ½ cucchiaino di aglio tritato

• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

• 1 cucchiaino di salsa di ostriche

• 1 cucchiaio di vino da cucina cinese / vino Shaoxing Hua Tiao

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva / olio da cucina

Preparazione

1. Tagliare la punta dei gambi delle verdure. Separare le foglie dai gambi tagliando circa ¼ dai gambi come mostrato sopra. Tagliare le foglie in parti uguali.

2. Risciacquare accuratamente le verdure e sbollentare i gambi in acqua bollente. Scolare bene e trasferire su un piatto da portata.

3. Scaldare l'olio e soffriggere l'aglio finché non diventa fragrante. Aggiungere le foglie di verdura, lo zenzero e vuotare l'intera lattina di abalone nel wok. (Se preferisci meno salsa, versa solo metà del liquido e conserva il resto in un contenitore ermetico per la successiva sessione di cottura). Mescolare bene e aggiungere i condimenti. Lasciar sobbollire per un paio di minuti.

4. Mescolare l'amido di mais e servire i deliziosi abaloni baby con bok choy per il capodanno cinese!

Informazioni

Negli ultimi tempi, molti ristoranti hanno ideato un modo innovativo di tagliare le verdure, trasformandole in bei fiori. La buona notizia è che non sono affatto difficili da realizzare.

Resa

Nessuna

Ingredienti

• 150 g di capelli d'angelo

• 200 g di abalone australiano in scatola

• 50 ml di brodo di abalone dalla scatola di abalone

• 4 cucchiai di gamberetti sakura ebi

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di sale

• Olio al tartufo per condire

• Caviale per guarnire

Preparazione

1. Togliere l'abalone dalla scatola e tagliarlo a striscioline.

2. Scaldare l'olio e friggere i gamberetti sakura ebi fino a renderli croccanti. È possibile friggerne di più e conservarli in un contenitore ermetico per altri usi. Mettere da parte l'olio per condire la pasta in seguito.

3. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e versare il brodo di abalone. Aggiungere l'olio di gamberi e il sale. Mescolare bene.

4. Preparare in anticipo dividendo la pasta in parti uguali. Metterla in un contenitore ermetico e refrigerare.

5. Togliere la pasta fredda appena prima di servire e aggiungere l'olio al tartufo. Guarnire con il resto degli ingredienti ed essere pronti a stupire i propri ospiti con questi capelli d'angelo freddi in olio al tartufo con abalone e caviale in stile ristorante.

Informazioni

Buongustai, ecco un'altra ricetta natalizia per preparare un pasto gastronomico. Combinando tutti gli ingredienti stravaganti, la pasta fredda viene immersa in un profumato olio al tartufo, stuzzicando il palato dei vostri ospiti ancor prima che arrivino in tavola.

Resa

4