2 tazze di fagioli in scatola (ho usato 4 tazze di fagioli fatti in casa)
Blend It Up Southwest Spice Blend
1 contenitore di guacamole da 1 cucchiaino, o 2 avocado schiacciati con 1 succo di limone
4 cipolle verdi, tritate
2 pomodori, tritati
1/2 tazza di salsa
113 grammi di formaggio cheddar, grattugiato
1 piccola lattina di olive nere
1 tazza di panna acida
Cuocete i fagioli o usate 2 lattine di fagioli già pronti.
Distribuite i fagioli in una casseruola o in una pirofila 9x13.
Cospargete le spezie del sud-ovest o le spezie per taco sui fagioli. Distribuite il guacamole sui fagioli. Coprite con la salsa, o mescolate la salsa nel guacamole e distribuitela sul composto di fagioli. Distribuite la panna acida sopra. Guarnite con cipolle verdi tritate, pomodori, olive nere e formaggio grattugiato. Servite con patatine di mais.
Potete realizzare gli strati come preferite. È un ottimo modo per utilizzare i fagioli pinto conservati in dispensa.
1,0 Porzioni
1 lattina di fagioli refried (450 g)
1/2 tazza di salsa
225 g di formaggio Neufchatel, ammorbidito
1 avocado, snocciolato, sbucciato e tritato
1 cucchiaio di succo di lime fresco
225 g di gamberetti, cotti, piccoli
1 pomodoro, tritato
Coriandolo fresco, facoltativo
Tortilla chips
In una ciotola media, unisci i fagioli e la salsa; mescola bene. Distribuisci il composto di fagioli su un piatto da portata.
Unisci il formaggio, l'avocado e il succo di lime in una ciotola del robot da cucina con lama metallica o nel contenitore del frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto di formaggio sul composto di fagioli.
Guarnisci con gamberetti e pomodoro. Guarnisci o cospargi con coriandolo. Servi con tortilla chips.
16 Porzioni
212,6 g (1 lattina) di olive snocciolate
21,26 g (1 lattina) di filetti di acciughe, tagliati a pezzetti
1 lattina di peperoni tritati
1 spicchio d'aglio, schiacciato o pressato
60 ml di aceto di vino
15 ml di olio d'oliva
olio delle acciughe
60 ml di prezzemolo tritato
Scolare le olive e farcirle con i filetti di acciughe. Unire gli altri ingredienti, tranne il prezzemolo; versare sulle olive e lasciare marinare per una notte.
Aggiungere il prezzemolo mezz'ora prima di servire. Se l'idea di farcire le olive vi scoraggia, non fatelo. Aggiungete semplicemente le acciughe alla marinata e versatela sulle olive.
Si conservano per una settimana o più se il prezzemolo viene aggiunto appena prima di servire.
6 Porzioni
200 g di fagioli azuki
750 ml di acqua
13 cm di alga kombu
30 ml di olio di cartamo spremuto a freddo
1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna
15 ml a 22 ml di radice di zenzero fresca grattugiata
15 ml di pasta di umeboshi, o a piacere
1/4 di cucchiaino di sale marino, o a piacere
Mettere l'acqua, i fagioli e il kombu in una pentola da 4 litri. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere, coperto, per 1 ora e mezza. (È possibile cuocere i fagioli anche in pentola a pressione per 1 ora in 600 ml di acqua). Rimuovere il kombu. Scolare i fagioli, conservando l'acqua di cottura.
Frullare i fagioli in un robot da cucina o schiacciarli fino a ottenere una pasta densa in una ciotola o in un mortaio. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza di una crema.
Aggiungere ai fagioli l'olio, il pepe di Caienna, lo zenzero e la pasta di umeboshi e mescolare bene. Aggiungere il sale e servire.
Servire con pita e tortilla chips. Da The Natural Gourmet di Annemarie Colbin.
500 Ml