Zuppa di 7 fagioli e polpette

Ingredienti

• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini

• 1 tazza colma di carote baby affettate

• 4 spicchi d'aglio, affettati

• 1 cipolla, tagliata a dadini

• 450 g di mix di 7 fagioli secchi

• 2 cucchiai di origano

• 1 foglia di alloro

• 1 lattina da 800 g di pomodori a dadini

• 2 l di brodo vegetale

• 2 lattine da 800 g di acqua

• 10-15 mini polpette

• olio d'oliva

• sale e pepe

Preparazione

1. In una pentola capiente, a fuoco medio, aggiungere abbastanza olio d'oliva per coprire il fondo della pentola. Aggiungere il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, l'origano, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Cuocere per 12-14 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.

2. Mescolare i fagioli secchi e i pomodori a dadini, compreso il liquido. Cuocere per altri 10 minuti.

3. Aggiungere il brodo vegetale e 2 lattine di acqua. Cuocere a fuoco lento per 3 ore, con il coperchio parzialmente chiuso. I sapori si concentreranno e diventeranno perfettamente intensi.

4. Se si aggiungono le polpette, farlo ora. Cuocere a fuoco lento completamente scoperto per 20 minuti. Assaggiare per aggiustare di sale e pepe. Servire così com'è o su una pasta di piccole/medie dimensioni.

Informazioni

Qualche tempo fa, mia madre e io siamo andate al Columbus Market con i miei figli. Siamo andate appositamente all'Amish Market e lasciatemelo dire, che profumo! La quantità di prodotti da forno che usciva dai forni era incredibile! Panini dolci, pane, torte, biscotti, delizie al barbecue e molto altro! Poi c'era un muro di prodotti secchi, tra cui un mix di 7 fagioli, quindi ho pensato: "Bene, facciamo una zuppa!".