Pollo all'aglio con 40 spicchi

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 1 pollo da 1,8 kg tagliato in 8 pezzi

• Sale e pepe

• 40 spicchi d'aglio, sbucciati e con l'estremità dura rimossa

• ½ bicchiere di vermouth extra dry

• ¾ bicchiere di brodo di pollo

• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C.

2. Scaldare l'olio in una pentola olandese da 6 litri a fuoco medio-alto. Condire generosamente il pollo con sale e pepe su tutti i lati. Aggiungere alla pentola e cuocere senza toccare finché la pelle non sarà dorata e sarà possibile girare i pezzi senza difficoltà. Girare una sola volta.

3. Trasferire il pollo in una teglia da 20 cm x 20 cm e mettere da parte.

4. Aggiungere l'aglio alla pentola e cuocere finché non sarà dorato in alcuni punti, circa 5 minuti. Aggiungere il vermouth e cuocere, raschiando il fondo della pentola, finché non si sarà leggermente ridotto, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Trasferire metà degli spicchi d'aglio nella teglia. Schiacciare gli spicchi d'aglio rimanenti nel brodo e versare sul pollo.

5. Cuocere in forno finché non sarà glassato e tenero, da 25 a 30 minuti. Guarnire con dragoncello e servire.

Informazioni

Pollo all'aglio con 40 spicchi. Basta scrivere queste parole e posso sentire l'aroma che aleggia ancora nella mia casa. Questo classico piatto rustico francese è generosamente ricco di sapore. Una ricetta vecchia ma deliziosa che in qualche modo non onora più le nostre tavole.

Resa

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