3 semplici varianti di riso: tostato, erbe aromatiche e lime, aromatico

Ingredienti

• 190 g/1 tazza di riso basmati (o riso bianco a chicco lungo)

• ¼ cucchiaino di sale fino

• 340 ml/1½ tazze di acqua

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

1. Vedere https://www.discoverdelicious.org/food-blog/3-types-of-rice per le istruzioni complete.

Informazioni

3 semplici varianti di riso: 1. Erbe aromatiche e lime, 2. Riso tostato con salsa di soia e olio di sesamo, 3. Riso aromatico cotto con aglio, sedano, zenzero!

Resa

2 Porzioni

Ingredienti

• 1 tazza di riso Basmati

• Acqua (come indicato)

• 2 cucchiaini (o più) di semi di cumino indiano

• Un pizzico di zafferano

• 2-3 chiodi di garofano interi

Preparazione

1. Cuocere il riso come indicato, ma aggiungere i chiodi di garofano, lo zafferano e i semi di cumino indiano quando si aggiunge il riso e cuocere tutto insieme.

2. Rimuovere i chiodi di garofano prima di servire!

Resa

Non Specificata

Ingredienti

• 4

• 280 g di riso basmati (o carnaroli o vialone nano)

• 2 bistecche di salmone

• 40 g di pistacchi

• 1 bicchiere di champagne

• o vino frizzante

• 40 g di burro

• sale

• pepe bianco

• petali di una rosa non trattata

Preparazione

1. Cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata.

2. Sfilettare il pesce, rimuovere la lisca e tagliarlo a pezzi.

3. In una padella, rosolare il salmone bagnandolo con lo champagne (o vino frizzante), senza alcun condimento. Lasciare evaporare il vino.

4. Sgusciare i pistacchi, dopo averli sbollentati, asciugati e tritati grossolanamente.

5. In una padella capiente, sciogliere il burro, aggiungere il riso lessato, il salmone e far saltare il tutto, mescolando. Condire con sale e pepe.

6. Cospargere con i pistacchi tritati.

7. Servire nei piatti e guarnire con petali di rosa.

Resa

1,0 Porzioni

Ingredienti

• Manzo:

• 9 spicchi d'aglio fresco tritato

• 3 cucchiai di polvere di garam masala

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 4 cucchiai di olio di canola, più se necessario

• 2 libbre di tri-tip di manzo

• Salsa di pomodoro:

• 2 cucchiai di olio di canola

• 9 spicchi d'aglio fresco tritato

• 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

• 1 cucchiaio di garam masala

• 1 oncia (28) di passata di pomodoro

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere

• 1 tazza d'acqua

• Riso:

• 1 1/2 tazze di riso basmati

• 2 cucchiai di olio di canola

• 2 cucchiaini di semi di cumino

• 1 cipolla piccola, tritata

• 3 tazze d'acqua

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere

• 1 confezione di tortillas di mais bianche

• Mazzo di rametti di coriandolo fresco

• 2 peperoni jalapeño, privati dei semi e affettati sottilmente

Preparazione

1. Per il manzo: mescolare l'aglio, il garam masala, il sale e il pepe con abbastanza olio per ottenere una pasta. Strofinare la pasta su tutto il manzo e marinare per 24 ore. Preriscaldare una griglia o una padella per grigliare e preriscaldare il forno a 232 gradi C.

2. Rosolare la carne sulla griglia, rosolare tutti i lati. Trasferire la carne in una teglia da forno e terminare la cottura in forno fino a quando un termometro segna una temperatura interna di 63 gradi C per una cottura media. Lasciare riposare la carne prima di affettarla.

3. Per la salsa di pomodoro: nel frattempo, in una pentola capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio di canola fino a farlo brillare. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere fino a renderli fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere il garam masala, cuocendo per altri 30 secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto e la salsa Worcestershire. Condire il composto con sale e pepe a piacere. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando i sapori si saranno intensificati e la salsa si sarà addensata.

4. Per il riso: lavare il riso in 4 cambi d'acqua, fino a quando l'acqua sarà relativamente limpida. Mettere il riso in ammollo per 30 minuti, quindi scolarlo.

5. In una pentola capiente, aggiungere 2 cucchiai di olio e scaldare a fuoco medio fino a quando l'olio non brilla. Aggiungere i semi di cumino e tostare per 1 minuto. Aggiungere le cipolle, rosolandole fino a doratura. Scolare il riso. Aggiungerlo alla pentola e tostarlo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi saranno separati e lucidi di olio. Aggiungere l'acqua, condire con sale e pepe e portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.

6. Scaldare le tortillas su una fiamma viva o in una padella. Affettare la carne a fettine sottili. Costruire i tacos con un po' di carne, un po' di salsa, un rametto di coriandolo fresco e jalapeño se si desidera più piccantezza.

7. Anche se la ricetta originale prevede di servire il riso all'interno del taco, io l'ho servito come contorno a casa. Ero a casa mia e non dovevo stare in piedi a mangiare.